Пасхальное яичко должно быть свежим и качественным

16.04.2014 21:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Когда приближается один из величайших христианских праздников — Пасха , — большинство хозяек начинают готовиться к нему заранее , пытаясь предусмотрительно купить хоть некоторые продукты , прежде чем цена на них повысится в несколько раз. На Пасху это особенно касается яиц , ведь без них обойтись в такой день никак нельзя . Накануне праздника среднестатистическая семья покупает полсотни , а то и больше яичек , которые служат отделкой праздничного стола , одним из основных ингредиентов изысканных салатов и неизменным компонентом щедрой пасхальной сдобы . Поэтому многие интересуются , какой срок хранения этого продукта и по каким критериям выбирать качественный ?

Прежде всего , следует знать , что в Украине на сегодня действующий национальный стандарт ДСТУ 5028:2008 "Яйца куриные пищевые . Технические условия ". Согласно этим нормативным документом куриные яйца , которые реализуют на внутреннем рынке Украины , делятся в зависимости от срока хранения , на диетические ( срок хранения не превышает семи дней , не считая дня снесения ) и столовые ( срок хранения не превышает 25 суток). Хранят яйца при температуре плюс 20 º С до 0 º С. Если столовые яйца хранят от 0 º С до плюс 5 С , срок их хранения может быть продлен до 33 дней . Поэтому , при условии соблюдения необходимых условий хранения этот продукт своих вкусовых и питательных свойств в течение двух -трех недель не потеряет.

Маркируют яйца любым способом, обеспечивающим четкость его чтения и не влияет на качество продукта , при этом используют безвредные краски . На маркировке диетических яиц отмечают класс , категорию и дату сноса ( число и месяц) , столовых — только класс и категорию.

Что касается цвета скорлупы и желтков , то большинство хозяек выбирают яйца с коричневой скорлупой и ярко желтым желтком. Именно такие яйца ассоциируются с домашними курами , которые находятся " на вольном выпасе ". На самом деле , соответствующей окраски желтка можно достичь и " в неволе " , добавляя в рацион птиц специальные пигменты. Поэтому цвет желтка или скорлупы не является абсолютным критерием качества яиц.

Обычно , на яйца наносят метку , первая буква которой означает диетическое или столовое ( Д или С ) , а вторая — принадлежность к определенной категории : отборочные — « В» , выше — 0 , первая — " 1 " , вторая — " 2 " ; мелкие — « М». Указывают название хозяйства , а для диетических яиц — дату сноса . Высота букв и цифр должна быть не более , чем 5мм ( для даты сноса и названия хозяйства — не менее 3 мм).

Утверждение , что чем больше яйцо , тем оно лучше , не совсем верно. Покупать яйца лучше второй категории — от молодых курочек — в них содержится больше полезных веществ.

Диетические яйца , срок хранения которых в процессе реализации превысил установленный , переводят в категорию столовых .

К реализации допускают яйца без механических повреждений . А вот точки или полоски разрешаются . На диетических яйцах — лишь единичные , на столовых — не более восьмой части поверхности.

Если , покупая неупакованных яйца , Вы хотите убедиться , что они свежие , а также узнать о производителе , в соответствии со ст . 15 Закона Украины " О защите прав потребителей " Вы имеете право на получение такой информации о продукции . По Вашему требованию продавец обязан показать маркировочные ярлыки и декларацию производителя , где, в частности , отмечают : наименование продукции и сорт ( категорию ) , название производителя и его адрес , дату изготовления (сортировка ) .

Яйца куриные , полученные от собственных или фермерских хозяйств , можно продавать только при условии наличия свидетельства или справки о клиническом осмотре птицы и эпизоотическое состояние местности , выданной местным учреждением государственной ветеринарной медицины , и при наличии заключения государственной лаборатории ветеринарно — санитарной экспертизы на рынке.

Что касается яиц , которые продаются на стихийных рынках , то придется положиться на собственную интуицию . Их можно без колебаний купить только если вы уверены, что Вам предлагают свежую продукцию из собственного подсобного хозяйства , а не перекупленную неизвестно где и неизвестно когда .

Если яйца уже куплено , осталось только превратить часть из них на красочные пасхальные яйца и писанки , без которых невозможно представить Пасху. Вот здесь в ход идут всевозможные красители , самым безопасным из которых на протяжении многих десятилетий остается отвар из луковой шелухи . Сам по себе он содержит немало полезных веществ и в отличие от синтетических красителей не повредит людям , склонным к аллергии. Разнообразить коричневый цвет можно с помощью золотистых бумажных наклеек .

Яйца , украшенные термопленки , быстро портятся , поскольку пленка вызывает « парниковый эффект» блокируя доступ воздуха , к тому же , их трудно чистить.

Помните , что пасхальное яйцо — символ вечной жизни и воскресения , поэтому позаботьтесь о том , чтобы оно не нанесло вреда ни Вам , ни вашим близким.

25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи