Жителей Беларуси хотят приучить к вкусу бобрятины

22.02.2014 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для этого предстоит разработать технические условия на промышленную переработку мяса бобра. Специалисты в области продовольствия уже получили такое предложение.

Об огромном ущербе, который наносят бобры лесному и сельскому хозяйству, в Беларуси активно заговорили несколько лет назад. И сейчас звучат предложения вывести этих животных из ранга нормируемых видов для добычи. Возникает закономерный вопрос: как можно использовать трофеи? Портал interfax.by выяснял подробности.

На мех

- Если мы выведем бобра из ранга нормированных видов, то его численность будет трудно контролировать, — считает начальник отдела охотничьего хозяйства Министерства лесного хозяйства РБ Сергей Шестаков. — Цены на добычу этого вида сравнительно невысоки. Я думаю, что каждый охотник может себе позволить охоту на бобра. Вопрос в реализации трофеев. Если раньше бобр стоил значительных денег, и охотнику было это выгодно, то на данный момент у нас очень мало перерабатывающих предприятий. В основном, это Витебский меховой комбинат. И вы посудите: если из Бреста везти бобра в Витебск, чтобы переработать, то выгодно ли это?

В пищу

В Минлесхозе в свое время рассматривался вопрос употребления бобра в пищу.

- Это мясо очень неплохое, — отмечает Сергей Шестаков.- Но на сегодняшний день в стране не разработаны технические условия на соответствующую мясную продукцию. Мы вышли с предложением в Национальную академию наук Беларуси, чтобы ее специалисты разработали технические условия на такое мясо.

Бобрятина — давний продукт, о котором, к сожалению, большинство белорусов не слышало. Между тем, мясо бобра употреблялось и употребляется в пищу многими народами. Так, при раскопках славянских поселений обнаруживается до 30% бобровых костей.

Мясо бобра признают нежным деликатесом, сочным и гораздо вкуснее мяса кролика. Что-то среднее между индейкой и свининой. Печень бобра не уступает по вкусу утиной. А самое вкусное — это хвост. Мясо содержит более 20% белка и относится к разряду так называемого «красного мяса», из которого в свое время в Северной Америке даже пытались изготовлять гамбургеры.

Единственная тонкость: вкусовые свойства мяса от бобра, разделанного не более 4 часов после отстрела, несравненно выше, чем продукция от капканного лова. Замечено, что при капканном способе добычи бобра качество мяса значительно ухудшается. Это можно объяснить действием стресса и поздней нутровки тушек — через 20 часов и более после гибели животного. Любопытно, смогут ли в Беларуси обеспечить действительно высококлассный бобровый деликатес?

Фармацевтика

Рады бобрам в медицине, ветеринарии, парфюмерии. Вернее, популярностью пользуется бобровая струя (кастореум) — секрет парных мешочков бобра, который относится к ароматическим веществам животного происхождения.

- Та цена, которую называют покупатели, — порядка 300 условных единиц за килограмм в высушенном виде — тоже не совсем экономически выгодна, — констатирует Сергей Шестаков.

Бобры наступают или все-таки нет?

Специалисты пока не пришли к однозначному выводу о степени опасности, которую представляют бобры для белорусов.

- Есть такое понятие — оптимальная численность, то есть количество животных, обитающих на определенной территории, которое не наносит определенного ущерба лесному и сельскому хозяйству, — говорит Сергей Шестаков. — Фактическая и оптимальная численность бобров в целом по республике фактически совпадают. Оптимальная даже примерно на 800 голов меньше, чем фактическая. Всего на территории Беларуси обитает около 63 000 бобров.

Представитель Минлесхоза считает, что проблемы с бобрами имеются лишь «в некоторых районах». Но, как отмечает Сергей Шестаков, существующее законодательство не мешает там, где это необходимо, бороться с «агрессивным» животным. Даже в запретных для охоты зонах выдается разрешение Минприроды — «и пожалуйста, в любое время суток, разрешенными способами охоты, осуществляйте регулирование данного вида».

Между тем, заведующий сектором охотоведения и ресурсов охотничьей фауны Научно-практического центра по биоресурсам НАН Беларуси Юрий Лях считает, что к популяции бобра надо относиться бережно.

- Были раньше промашки, — отмечает специалист. — Еще в советские времена, когда учет лося был проведен неправильно, данных животных практически истребили. Мы бы хотели оптимизировать учет. Потому что в том, как он сегодня проводится, есть определенные погрешности. Невозможно выявить настоящую численность. По нынешним учетам идет искажение в большую сторону.

В старинные времена кое-где бобра почитали за рыбу. Сейчас в США мясо по-прежнему ценится, особенно у некоторых жителей Аляски. Пока, судя по высказываниям специалистов, у белорусов есть шансы отведать бобрятину промышленного изготовления. И почему бы и нет — не стоит забывать, что в связи со вспышками африканской чумы свиней практически все особи дикого кабана в Беларуси будут умерщвлены к 1 марта 2014 года.

19.04.2024
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу
	17:48	BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD