Как оценить качество чая

29.08.2013 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как понять, хорош ли чай, который вы купили? Качество зеленого чая распознают по цвету чаинок. Они должны быть светло-зелеными, фисташкового оттенка, с матовым золотистым или серебристым блеском. Сероватый и землисто-зеленый оттенок свидетельствуют, что чай изготовлен с нарушениями технологии или неправильно хранился.

Если захотите попробовать этот прекрасный напиток, не забудьте, что заваривают зеленый чай не совсем так, как черный.

Во-первых, заварочный чайник нужно хорошо прогреть, несколько раз обдав кипятком и затем высушив.

Во-вторых, чая для заваривания берут из расчета 40–50 граммов на 200 миллилитров воды. Настаивают его не менее 7–8 минут, иначе ароматические и вкусовые вещества не успеют перейти в раствор. Сначала заливают горячей водой (не кипятком!) сухие листья, минуты через 3 доливают чайник до половины, а еще через пару минут - до краев.

Маленькая хитрость: зеленый чай можно заваривать 2–3 раза, заливая кипятком спитые листья, пишет oproduktah.com .

Некоторые находят, что после вторичного заваривания зеленый чай даже вкуснее. Но душист и вкусен зеленый чай по-иному, чем черный. Настоящий его вкус - вяжущий, напоминающий вкус виноградной косточки. Цвет настоя - светлый, желтый или зеленоватый. Зеленый чай прекрасен сам по себе, безо всего, но он неплохо сочетается с лимоном или сиропом лимонника, не говоря уже о цветах жасмина.

Что касается черного чая, критерии качества у него такие:

Цвет чаинок: гладкий черный, возможно с красноватым, синеватым или оранжевым отливом. Блекло-коричневый или серый цвет чаинок свидетельствует о нарушении технологической обработки или о том, что использовалось грубое, устаревшее сырье.

Степень скрученности листочков: чем туже, тем лучше. Высококачественный чай скручен плотно, и из-за этого его чаинки - упругие, неломкие. Если чай при надавливании легко крошится, значит, он не первого сорта.

Размер чаинок: листовой. Цельный чай лучше сохраняет аромат, меньше впитывает влагу и посторонние запахи. Однако любителям крепкого чая больше подходят резаные чаи - они быстрее завариваются и легче отдают экстрактивные вещества.

Наличие типсов. Типсы - это серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком (пушинки сохраняются и в обработанном чае). Именно типсы придают чаю аромат. Иными словами, чем больше в час типсов, тем он качественнее.

07.03.2021
	17:45	Беларусь ограничивает ввоз птицы из Алжира и Эстонии из-за птичьего гриппа
	13:57	Хамон, прошутто. Свиная нога и нюансы
	12:15	Глава Минсельхоза РФ и глава МЭБ обсудили сотрудничество в сфере эпизоотической безопасности
	11:58	В горных районах Венесуэлы укрепляются семейные фермерские хозяйства
	11:13	Свиньи. Полезные животные или любители валяться в грязи?
06.03.2021
	14:55	ФАО повысила прогноз по запасам зерновых в мире на конец 2021 года на 9 млн тонн
	14:33	Рада приняла за основу законопроект "О мультимодальных перевозках"
	11:54	В странах с низким уровнем дохода и дефицитом продовольствия зафиксирован рост производства зерновых и импорта
	11:45	Британские и финские инвесторы построят во Львовской области картофелеперерабатывающий завод
	11:35	ФГИ решил приватизировать Харьковский завод шампанских вин
05.03.2021
	13:37	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 27 февраля по 5 марта 2021 года
	12:26	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:30	В 2021 ожидается рекордный урожай пшеницы - ФАО
	10:55	Мировые цены на продовольствие продолжают расти девятый месяц подряд
	09:40	НБУ готов к более решительному повышению учетной ставки для ограничения инфляции
	09:34	Еврокомиссия повысила оценки экспорта мягкой пшеницы из ЕС-27 до 27 млн. тонн
	09:26	Производство мяса птицы и яиц в РФ восстановится к маю - Минсельхоз
	09:14	В Украине экспортные цены на пшеницу 12,5% выросли примерно на 3 USD/тонна
	08:55	Франция представила программу поддержки малого бизнеса на 20 млрд евро
04.03.2021
	17:03	НБУ готов к более решительному повышению учетной ставки для ограничения инфляции
	16:16	Цены на пшеницу в регионе Черного моря выросли вторую неделю подряд
	15:27	НБУ ожидает замедления инфляции в конце 2021г.
	14:45	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	14:44	Аграрии в январе 2021 продали 412,7 тыс тонн пшеницы; цена - 7080,6 грн/тонна
	14:28	Кабмин не будет устанавливать цены на продукты питания – Шмыгаль
	14:25	НБУ повысил учетную ставку до 6,5%
	11:25	Соя. Котировки в Чикаго снизились
	11:05	Перезимовка озимых культур в феврале проходила удовлетворительно - Укргидрометцентр
	09:45	Среди продуктов питания в ЕАЭС за год больше всего подорожали сахар, картофель и подсолнечное масло
	09:16	Аграрии в январе 2021 продавали рожь в среднем по 4815 грн/тонна
	09:15	Производство тепличных овощей в РФ в январе-феврале увеличилось практически на треть
	09:00	Кабмин утвердил Национальную экономическую стратегию до 2030 года
	08:55	ФАО и Италия укрепляют связи для ускорения преобразования агропродовольственных систем
03.03.2021
	19:31	В 2020 потребление шоколада в РФ сократилось с 7 до 6 кг на душу населения
	18:23	"МХП" хочет до конца 2023 открыть в Украине 2 тысячи "Мясомаркетов"
	17:15	Импорт бананов в январе 2021 - 26,67 тыс тонн
	16:55	Аграрии в 2020 сократили продажи кукурузы до 22,57 млн тонн, цена реализации выросла на 26,7%
	16:46	Дефицит внешней торговли Украины в феврале сократился почти вдвое - таможня
	16:17	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	16:10	Запасы подсолнечника в сельскохозяйственных организациях РФ на 1 февраля - 1,2 млн тонн
	16:07	Пшеница. Котировки в Чикаго и Париже выросли
	16:05	Белорусские агрометеорологи не ожидают опасных для озимых погодных явлений в ближайшее время
	16:01	ЕЭК намерена пересмотреть стандарты на отдельные виды консервов из рыбы и морепродуктов
	15:55	В Украине может появиться новая пекарня для производства булочек для McDonald's
	15:50	"Фоззи Групп" завершил 2020 с прибылью 8,6 млн грн против убытка годом ранее
	15:43	Госпродпотребслужба в 2020 открыла 12 новых рынков для украинского аграрного экспорта
02.03.2021
	16:11	Сводный платежный баланс Украины в январе-2021 был сведен с дефицитом $0,22 млрд
	16:05	"Укрзализныця" сократила перевозки зерновых в январе 2021 до 2,3 млн тонн
	14:20	Государственная поддержка АПК Казахстана станет стабильной и адекватной – министр Омаров
	14:10	Рынок сахара от SESVANDERHAVE