Тонкости выбора качественного вина

29.07.2013 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как отличить качественное вино от подделки? Элегантная бутылка, красивая этикетка и высокая цена - не убедительные признаки качества вина.

Наверное, прежде стоит разобраться в классификации тихих вин (без углекислого газа). Все эти вина разделяют на три категории: столовые, крепленные, ароматизированные. Полусладкие, полусухие и сухие вина, относятся к столовым. Сухое вино выходит, когда сбраживание происходит «досуха», иными словами виноградные дрожжи «поглощают» весь сахар, находящийся в винограде. Чтобы получить полусладкое вино (8% сахара) и полусухое вино (2,5% сахара), нужно сохранить природный сахар, для этого резко прерывают брожение, методом изменения температуры.По такой технологии нагревания и охлаждения виноградного сусла получаются полусладкое вино, ведь при высокой температуре, большая часть спирта испарятся, пишет Falsifikat.net.

Наименование «Крепленное вино», свидетельствует о том что в вино добавляют спирт. Соответственно, от уровня спирта и сахара вина разделяют на крепкие: портвейн, мадера, херес и десертные. Содержание спирта в крепких винах от 17 до 20%, сахара от 1% до 14%, а в десертных напротив, крепость ниже: 12 до 17%, но сахара больше 5 до 35%.

Ароматизированные вина - это вино произведенное способом купажирования сухих вин, этилового спирта, спиртового растительного экстракта и сахара. Содержание спирта в них примерно 16 -18%, а сладости от 6 до 16%.

Есть три вида качества вина: ординарное, марочное и коллекционное.

Ординарное - это обычное вино, из винограда произрастающего в регионе производителя, не проходящее выдержку в дубовых бочках. Обычно его реализовывают с 1 января года, и должны все распродать до следующего урожая, поэтому этот алкогольный напиток не желательно хранить более года. Если не выпить напиток до будущего урожая то вино утрачивает свои качества. Ведь вино закрыто пластиковой пробкой которая пропускает воздух, поэтому через какое - то время напиток прокисает и преобразовывается в уксус.

Марочное вино. На уровень выше по свойствам и качеству. Для марочных вин используют установленные сорта винограда, с определенного региона страны. Технология предусматривает обязательную выдержку в дубовой бочке. Дуб даёт возможность «раскрыться винному букету» и потенциал для последующего созревания в бутылке. Технология производства марочного вина, запрещает использование, каких бы то ни было подсластителей.

Коллекционные вина, очень дорогие, делают их из наилучшего урожая, после дубовых бочек выдерживают в бутылках до трех лет в обстановке винного погреба.

Отличить настоящее качественное вино от фальсификата, только по внешнему виду, не может даже профессионал. Понять какого качества вино, лишь вскрыв бутылку.

Следует начинать с рассмотрения пробки, у качественного вина она всегда корковая, пластик, не приемлем. На пробке должно быть присутствие логотипа предприятия изготовителя. Пробка должна быт без посторонних запахов и налета.

После, оцениваем внешний вид вина. Напиток должен быть прозрачным и не оставлять в бокале осадок. Признак испорченности вина: мутный цвет, хлопья, осадок в бокале.

Вдохните винный запах, примета фальсификата: резкий, искусственный аромат или вообще отсутствие или запах ацетона.

23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ