Пряность, достойная королей
17.07.2013 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Его название в переводе с греческого означает «король», поэтому греки считали, что только сам монарх, вооружившись золотым серпом, имеет право заниматься сбором «королевской травы». Однако в Европе в средние века было распространено поверье, что под горшками с базиликом разводятся скорпионы, пишет zdoroviymir.com. С базиликом было также связано множество примет. Например, римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать. В Италии базилик всегда считался символом любви. В Мексике верят, будто базилик оберегает от супружеских измен, а на Гаити пряность вообще считается мощным оберегом. Сегодня насчитывается более 150 разновидностей этой «королевской травы». Применение в кулинарии. Родиной базилика принято считать Южную Азию. Впрочем, в Средиземноморье базилик обширно произрастал уже во времена античности и до сих пор является неотъемлемой частью знаменитой средиземноморской кухни. Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине и салатам. Сухие толченые листья базилика кладут в томатный сок для аромата. Ценители солений и маринадов помещают веточки базилика в банки и бочонки. Сегодня «королевскую траву» связывают с итальянской, французской и греческой кухней. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, зелеными овощами, супами, яйцами, рыбой, сыром, пиццей и соусами для макарон. Несколько свежих листиков, помещенных в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салаты из крабов. Базилик (научное название - Ocimum Sanctum) обладает чудесными лечебными качествами и вот уже тысячелетия почитается в Индии как священное растение. Несколько листьев, добавленных в воду или пищу, очищают их от микробов. Даже небольшое растение, выращенное в горшке на подоконнике, поможет защитить вашу семью от инфекций, кашля и простуды. Надземная часть растения содержит до 1,5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Кроме того, в нем содержатся сахара, каротин, фитонциды, витамины С, В2, РР, рутин. Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени. Именно тогда в листьях содержится больше всего активных фенольных соединений, а в период бутонизации - наибольшее количество аскорбиновой кислоты. Эти моменты надо учитывать при сборе базилика как лекарственного сырья. О лекарственных свойствах базилика известно с давних пор: он «гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, оберегает от грудных болезней и подкрепляет сердце». Великий Авиценна рекомендовал употреблять базилик как в пищу, так и для лечения. Причем считал, что «чем моложе листья, чем душистее и мягче, тем польза ощутимее» и уверял, что один только запах стимулирует умственную деятельность и укрепляет нервы. В народной медицине базилик пользуется особой популярностью. В смеси с ароматными травами он применяется для полоскания горла и лечения насморка. Эфирное масло базилика обладает бактерицидным и противовоспалительным, тонизирующим действием. Кроме того, базилик является спазмолитиком, устраняет метеоризм, возбуждает аппетит. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервное напряжение. Семена, цветы и листья базилика используют как лекарственное средство при воспалении десен, почек и мочевого пузыря, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Употребляя его в пищу, можно ощутить, как уходит слабость. Наверное, поэтому в состав многих эликсиров молодости входит именно базилик.
28.03.2024 |
|
|
|
|
|
16:24 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо посадовця міськради та його спільника, які привласнили 8 млн грн на обслуговуванні доріг |
|
16:23 |
Україна запропонувала Польщі певні кроки для розблокування кордону - Шмигаль |
|
15:25 |
У Варшаві відбулися українсько-польські урядові консультації |
|
15:24 |
Торгівля контрафактними сигаретами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу |
|
13:04 |
За матеріалами БЕБ судитимуть учасників організованої злочинної групи за незаконний продаж сигарет |
|
12:32 |
Питання розблокування кордону з Польщею потребують додаткового часу - Сольський |
|
12:25 |
У Польщі тривають переговори між аграрними відомствами двох країн |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:53 |
Мінсоцполітики розробило проєкт демографічної стратегії України до 2040 року |
|
11:43 |
Блокада кордону з Польщею: прикордонники розповіли, де найбільші черги |
|
11:37 |
Залежність України від експорту через Польщу наразі мінімізована - Стефанішина |
|
10:50 |
У Києві та області детективи БЕБ вилучили на нелегальних АЗС контрафактне пальне та обладнання вартістю 9 млн грн |
|
10:31 |
Пшеничні котирування на Чиказькій біржі трохи виросли |
|
10:10 |
Тенденція до скорочення імпорту сільгосптехніки до України збережеться в 2024 – ІАЕ |
|
10:04 |
Україна завезла у січні-лютому 5 тис тонн сирів |
27.03.2024 |
|
|
|
|
|
23:01 |
Блокада агроекспорту: парламентарії країн Балтії, Польщі та України зустрінуться у Варшаві |
|
22:54 |
Імпорт російської агропродукції до ЄС торік становив 2,5 мільйона тонн - єврокомісар |
|
22:44 |
Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням |
|
22:42 |
Порошенко закликає зупинити підвищення акцизів на пальне: Це удар по кожному українцю і по селу, яке заходить у посівну |
|
17:50 |
Угорщина вимагатиме обмежити імпорт українського зерна на рівні ЄС |
|
17:11 |
Україна в 2023/2024 експортувала в ЄС біля 5 млн тонн пшениці |
|
16:47 |
Країни ЄС обговорють режим ліберальної торгівлі з Україною до червня 2025; чи знайдуть компроміс |
|
16:27 |
БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 7 млн грн несплачених податків |
|
14:06 |
На Закарпатті Бюро економічної безпеки виявило порушення у тендері на 320 млн грн держкоштів |
|
13:03 |
ЄС може поширити «винятки» з товарного безвізу з Україною на овес, кукурудзу, крупи й мед |
|
12:57 |
Поголів'я ВРХ в Україні на 1 березня становить 2,255 млн голів |
|
12:14 |
KSG Agro шукає інвесторів для фінансування будівництва заводу з переробки матеріалів - наслідків руйнацій на Херсонщині |
|
11:50 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:23 |
Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США, великої пропозиції з РФ, падінні попиту з боку Китаю |
|
10:38 |
Світовий банк ухвалив позику Україні на $1,5 мільярда під гарантії Японії й Британії |
|
10:18 |
Аналітики БЕБ упередили безпідставне відшкодування 10 млн грн ПДВ столичному підприємству |
|
09:59 |
ЄС у середу спробує схвалити угоду про ліберальний режим торгівлі для України з урахуванням компромісів |
|
09:52 |
Україна розраховує на продовження дії безмитного та безквотного режиму торгівлі з ЄС - Сольський |
|
09:01 |
Ціна какао-бобів вперше перевищила $9 тисяч за тонну - Bloomberg |
|
07:56 |
Українська сторона "дуже добре підготувалася" до перемовин з Польщею - Сольський |
|
00:03 |
Польський міністр про зупинку агротранзиту з України: «сподіватимемося, потреби не буде» |
26.03.2024 |
|
|
|
|
|
21:10 |
27 березня аграрні міністри України та Польщі зустрінуться у Варшаві. Українське продовольство в ЄС |
|
21:09 |
Сольський на Раді ЄС з питань сільського господарства: Український агросектор став об’єктом негативних міфів, які не мають економічного підґрунтя |
|
20:21 |
McDonald's в Україні відновив бізнес на 70% від показника довоєнного періоду |
|
20:17 |
Чехія сподівається на компроміс із продовженням Автономних торговельних заходів і частковим обмеженням української агропродукції в ЄС |
|
19:57 |
Угорщина не продовжуватиме заборону на імпорт українського меду |
|
18:32 |
Брюссель має знайти «важкий компроміс» щодо продукції з України - міністр сільського господарства Німеччини |
|
17:28 |
Бюро економічної безпеки повідомило про підозру відомому контрабандисту та його 6 спільникам |
|
17:28 |
На Полтавщині БЕБ повернуло підприємству протиправно відчужене майно вартістю понад 2,5 млн грн |
|
16:07 |
Вилучені Бюро економічної безпеки сигарети вартістю 7 млн грн передадуть Збройним силам України |
|
15:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Угорщина хоче коригування “торговельного безвізу” України з ЄС |
|
11:37 |
Франко-польські обмеження щодо українського продовольства на ринки ЄС ризикують продовжити війну РФ в Україні - Сольський |
|
11:33 |
Алкоголь, ліки та декор: митники не пропустили в Україну без декларування та сплати податків товарів на майже 1,5 млн грн |
|
11:31 |
Пшениця в Чикаго виросла на тлі ескалації бойових дій у регіоні Чорного моря |
|