Можно ли заставить нас есть меньше? ("Smithsonian", США)

09.07.2013 03:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Блюда на праздничных столах никогда не были образцами здорового питания, однако, когда речь заходит о потакании сидящему внутри каждого из нас обжоре, ни один праздник не может сравниться с Днем независимости в США.

Пример А: по данным Национального института мяса (The National Meat Institute), в четверг, 4 июля, американцы съедят примерно 150 миллионов хот-догов. Это значит, что каждый второй житель США съест по крайней мере один хот-дог, хотя, вероятнее всего, многие из них съедят по два или три хот-дога. А те из нас, кто не станет их есть, скорее всего, сначала разогреются чипсами, а затем нажарят себе бургеров, сосисок и ребрышек.

По правде сказать, многим из нас даже не нужен особый повод, чтобы поддаться соблазну наесться вредной пищи, пишет InoСМИ.ru. Как отметила Стефани Клиффорд (Stephanie Clifford) в своей статье под названием «Why Healthy Eaters Fall for Fries»(«Почему любителей здоровой пищи тянет на картофель фри»), опубликованной на прошлой неделе в New York Times, дилемма, стоящая перед большинством американцев, заходящих в рестораны фаст-фуда, заключается в том, что их разум настаивает на салате, а сердце влечет их к бекону. В своей статье она перечисляет самые популярные блюда в меню подобных ресторанов: это Quarter Pounder с беконом и хабанеро в McDonald’s, хрустящий жареный картофель с беконом в Burger King, бургер с шестью ломтиками бекона и сыром в Carl’s and Hardee’s, а также сэндвич с яйцом и беконом, сервируемый между двумя половинками пончика в Dunkin’ Donuts’.

В этой статье также приведены слова главы McDonald’s Дональда Томпсона (Donald Thompson), который признает, что, несмотря на то, что компания тратит около 16% своего рекламного бюджета на продвижение салатов, они составляют всего 2–3% от общих продаж в их ресторанах.

Клиффорд также упоминает об исследовании, проведенном несколько лет назад специалистами Школы бизнеса Фукуа при Дюкском университете. Согласно его результатам, присутствие в меню ресторанов полезных для здоровья блюд на самом деле заставляет людей выбирать вредную еду. Ведущий научный сотрудник Гаван Фитцсимонс (Gavan Fitzsimons) называет этот феномен «опосредованным достижением цели». По его мнению, если люди видят, что в ресторане продается здоровая пища, у них создается впечатление, что они стараются питаться правильно. После чего они заказывают блюда, которые вредны для их здоровья.

Хватит подсчетов

Мы оказались в тупике.

В настоящее время почти треть американцев страдают ожирением, и, тем не менее, если верить Фитцсимонсу, включение полезных блюд в меню ресторанов фаст-фуда только усиливает наше желание съесть что-нибудь вредное. Некоторые считают, что, если печатать информацию о калориях на упаковках бургеров, то это сможет изменить ситуацию. В соответствии с Законом о доступном медицинском обслуживании, начиная со следующего года все ресторанные сети, в состав которых входят более 20 торговых точек, будут обязаны сообщать своим клиентам, сколько калорий содержится в их блюдах.

К сожалению, такие меры вряд ли помогут изменить ситуацию, по крайней мере, если верить результатам исследований, посвященных этой теме. Исследование, проведенное сотрудниками университета Пенсильвании, результаты которого были опубликованы в 2011 году, показало, что, хотя большинство его участников обращали внимание на число калорий и почти треть из них призналась, что эти цифры «повлияли» на них, никто из них не стал уменьшать число потребляемых калорий в соответствии с этой информацией. К такому же выводу пришли эксперты, который провели исследование в ресторанах Taco Time в Сиэтле: в ресторанах, где клиентов информируют о калорийности блюд, люди употребляют столько же калорий, сколько в ресторанах, где подобной информации им не предоставляют.

Какой же можно сделать вывод? Значит ли это, что никакие пугающие цифры не смогут повлиять на ситуацию?

О значении индивидуального подхода

Вполне возможно, нет. Возможно, все дело в презентации этой информации. Некоторые эксперты уверены, что данные о калорийности не приносят желаемого результата, потому что людям приходится складывать довольно много цифр, и даже если кому-то и удается все посчитать, зачастую он все равно не осознает, что съел слишком много.

Недавно проведенные исследования доказывают, что ситуацию могут изменить простые визуальные подсказки. Согласно результатам исследования, опубликованным в этом году, если в меню рядом с каждым блюдом поставить зеленый, желтый или красный значок, то это может оказать влияние на выбор посетителей ресторана. Зеленый значок располагался рядом с теми блюдами, в которых содержится менее 400 калорий, желтый значок — рядом с блюдами, в которых от 401 до 800 калорий, а красный значок сигнализировал о том, что в блюде более 800 калорий. Эксперты выяснили, что посетители ресторана, делавшие заказ по меню без этих символов, выбирали блюда, средняя калорийность которых составляла 817 калорий, в то время как средняя калорийность блюд, выбранных посетителями по меню с цветовыми обозначениями, составила 696 калорий. Не слишком большая разница, однако со временем такая тактика может принести свои плоды.

Другой подход заключается в том, чтобы апеллировать к личному опыту посетителей ресторанов. Два недавно проведенных исследования — исследование Техасского христианского университета и исследование Школы медицины университета Северной Каролины — показали, что, если сообщить людям, сколько им придется пройти пешком, чтобы сжечь обед, который они собираются заказать, это сможет привлечь их внимание.

Если вы прочтете, что вам потребуется два часа «энергичной ходьбы», чтобы избавиться от калорий, содержащихся в двойном чизбургере весом в 150 граммов, вы вряд ли сможете с легкостью забыть об этом. Как показали эксперименты, люди, заказывавшие еду по меню, в которых их вниманию предлагается подобная информация, съедали в среднем на 100–200 калорий меньше остальных.

Как сказал Эшли Джеймс (Ashlei James), один из экспертов Техасского христианского университета, «энергичная ходьба — это то, что понимают почти все».

Запоминайте

Ниже приведены некоторые результаты исследований, посвященных нашим пищевым привычкам:

• Вы уверены, что употребляете не слишком много калорий? Даже если в меню ресторанов указана калорийность блюд, люди, особенно подростки, как правило, склонны сильно преуменьшать число калорий заказанных ими блюд. Результаты исследования, опубликованные в British Journal of Medicine в июне, показали, что посетители ресторанов при подсчете калорий, как правило, ошибаются примерно на 200 калорий в меньшую сторону. Среди подростков эта цифра достигает 300 калорий. Довольно странно, но больше всего ошибаются посетители ресторанов Subway, и это связано с тем, что люди считают предлагаемые там блюда более здоровыми.

• Вам стоит внимательнее относиться к тому, что вы едите. Несмотря на то, что основной удар критиков приходится на рестораны фаст-фуда, эксперты университета Торонто обнаружили, что калорийность блюд, предлагаемых в классических сетевых ресторанах, в среднем значительно выше. Как правило, блюда там содержат в среднем 1128 калорий в сравнении с 881 калорией в ресторанах фаст-фуда. Более того, в блюдах классических ресторанов в среднем содержится 151% дневной нормы потребления соли, 89% дневной нормы жира и 60% дневной нормы потребления холестерина.

• Сны, в которых вы поедаете Доритос, не портят фигуру. Новое исследование, результаты которого были на прошлой неделе опубликованы в журнале Sleep, подтвердило то, о чем догадывались многие полуночники: чем позже вы ложитесь спать, тем больше вы едите.

• Откуда они узнают, что вкусно? Согласно исследованию канадских ученых, у детей, которые часто едят перед телевизором, наблюдается более высокий уровень холестерина, чем у детей, имеющих более здоровые пищевые привычки.

• Худеем вместе. Если все, выше сказанное заставило вас задуматься о новых способах похудеть, то вам стоит обратиться к недавно появившемуся приложению под названием DietBet. Будучи основанным на принципе «социальной диеты», это приложение позволяет собрать группу людей, каждый из которых должен сделать небольшой вклад — около 25 долларов — в общий фонд, который каждый месяц делится между участниками группы, сбросившими за четыре недели более 4% своего веса.

23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ