Какие продукты полезно есть в летнюю жару

07.07.2013 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Лето - это прекрасное время, чтобы не только сбросить несколько килограмм лишнего веса, но и очистить организм от накопившихся за зиму шлаков. Пища, которую мы ели в холодный период уже не доставляет прежнего удовольствия. Выделительная система в жаркое время года перегружена. Организм едва справляется с обменными процессами. В таком режиме пищеварительный процесс немного приторможён, чтобы не дать сбой, предохраниться от перегрева. Поэтому, чтобы поддержать свою работоспособность, организм сам подсказывает, какие продукты полезно есть в летнюю жару, пишет Ваш Айболит.

Обратите внимание на то, что мы выбираем продукты летом на интуитивном уровне. Вместо салата «Оливье» готовим сезонный салат из овощей. А вместо куриного супа с удовольствием едим окрошку. Дело в том, что в летний зной организму необходима «прохладная пища». Энергии, которую даёт такая еда, вполне достаточно для работы всех систем и органов в нормальном режиме, без перегрева.

Правила выбора продуктов и приготовления пищи в летнюю жару

Основными ингредиентами летнего меню должны быть углеводсодержащие продукты с низким гликемическим индексом. Готовьте блюда из свежей, молодой зелени и овощей. В таких продуктах много витаминов, полезных микроэлементов.

Старайтесь употреблять блюда, которые приготовлены без термической обработки. Это салаты, холодные овощные супы, молочнокислые продукты.

Заправляйте блюда лимонным соком, фруктовым или бальзамическим уксусом, гранатовым соусом, нежирным йогуртом. Такая заправка сделает блюда менее калорийными и более пикантными на вкус.

Чтобы пища была полноценной в ней помимо углеводов должны содержаться полезные жиры и белки, которые легче усвоятся организмом в летний зной. Добавляйте в блюда овощи насыщенные аминокислотами, зерновые, бобовые культуры, орехи, грибы.

Соблюдайте водно-солевой баланс, который предохранит организм от вымывания микроэлементов и обезвоживания. Хорошо помогают в этом малосольные огурчики и другие летние соленья.

Компоты, муссы, суфле, запеканки и другие блюда, приготовленные из фруктов и ягод - это замечательные десерты, которые прекрасно утоляют голод, насыщают организм витаминами и помогают поддерживать хорошие формы тела. Если вы следите за своим весом, вы можете есть фруктовые блюда без страха набрать несколько лишних килограммов.

Готовьте блюда не только из привычных овощей, но и из дикорастущих трав. Используйте различные части овощных и плодовых культур: листья, семена, молодые стебли, побеги и ботву. Такая пища не только разнообразна и полезна, но и очень вкусна.

Жирные сорта мяса замените рыбой, курятиной, крольчатиной, и другими не жирными сортами мяса. А способ приготовления: варку и жарку - на запекание в духовке или на углях, либо на гриль и приготовление на пару.

Полезно употреблять в пищу зелёные листовые салаты, так как они являются источником витаминов и минералов.

Пища и напитки не должны быть горячими или слишком холодными. Еда должна быть тёплой или немного прохладной.

Пить необходимо часто и небольшими порциями. Количество выпиваемой воды должно быть не менее 8–10 стаканов в день. Можно добавлять в воду немного свежевыжатого лимонного сока или щепотку поваренной соли. Это предохранит организм от вымывания микроэлементов.

Молочные коктейли, фруктовые щербеты, кисели - вполне заменят один из приёмов пищи, так как эти блюда очень калорийны.

В летнюю жару полезно пить прохладный зелёный чай с добавлением лимона. Этот напиток не только прекрасно освежает, но является великолепным антиоксидантом.

Рецепты летних блюд

Джаджик или холодный суп

Для приготовления 4–5 порций блюда нам потребуется: 2 средних огурца, 2 стакана йогурта или простокваши, 2 зубчика чеснока, десертная ложка сушёной мяты или мелко нарубленной свежей мяты, укроп, соль (по вкусу), 1 стакан холодной воды.

Приготовление:

Огурцы натереть на крупной тёрке вместе с кожурой или мелко нарезать ножом. Чеснок растолочь. Йогурт, огурцы и чеснок смешать в глубокой чашке.

Добавить холодную воду понемногу, размешать, добавить мяту и немного мелко нарубленного укропа, соль по вкусу. Разлить в чашки. Перед подачей положить кубик льда. По желанию добавить каплю оливкового или подсолнечного масла.

Яичница с овощами (Мелемен)

Яйцо 2 штуки;

Помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные кубиком 2 штуки;

Лук репчатый 1 головка;

болгарский перец 1 штука,

зелень петрушки, укропа, соль, горький красный перец по желанию, растительное масло.

Приготовление:

Болгарский перец, лук, помидоры нарезать кубиком, зелень нарубить. Масло разогреть на сковороде, выложить лук, припустить до мягкости. Затем добавить болгарский перец, помидоры. Тушить овощи на маленьком огне 5 минут. Разбить в сковороду яйца, посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать с овощами. Как только яйцо «свернётся», блюдо готово. Подавать его можно, как в сковороде, так и в порционных тарелках.

Охлаждающий напиток из солодового корня

2 столовые ложки солодового корня залить 1,5 литрами воды и поставить варить на средний огонь. Через 10–15 кипения, как только отвар приобретёт коричневый оттенок, снять с огня. Настаивать 1 час. Затем отвар необходимо процедить и поставить в холодильник. Пить солодовый напиток необходимо охлаждённым в любое время. Напиток сначала имеет лёгкий горьковатый привкус, который затем становится сладким, как мёд. Этот напиток не является лекарством, хотя целебные свойства солодового корня несомненны. Противопоказаний к применению напитка нет.

Кукурузный суп с йогуртом

1/3 стакана крупной кукурузной крупы, вода 1,5 литра, йогурт 2 стакана, соль, мята, петрушка.

Залейте кипящей водой кукурузную крупу и отварите до готовности, добавьте йогурт, хорошо перемешайте, посолите и снимите с огня. Этот суп можно подавать горячим или охлаждённым, добавив перед подачей сушёную мяту и петрушку.

25.04.2024
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн