Тонкости выбора качественного вина

04.07.2013 01:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как отличить качественное вино от подделки? Элегантная бутылка, красивая этикетка и высокая цена - не убедительные признаки качества вина.

Наверное, прежде стоит разобраться в классификации тихих вин (без углекислого газа). Все эти вина разделяют на три категории: столовые, крепленные, ароматизированные. Полусладкие, полусухие и сухие вина, относятся к столовым. Сухое вино выходит, когда сбраживание происходит «досуха», иными словами виноградные дрожжи «поглощают» весь сахар, находящийся в винограде. Чтобы получить полусладкое вино (8% сахара) и полусухое вино (2,5% сахара), нужно сохранить природный сахар, для этого резко прерывают брожение, методом изменения температуры.По такой технологии нагревания и охлаждения виноградного сусла получаются полусладкое вино, ведь при высокой температуре, большая часть спирта испарятся.

Наименование «Крепленное вино», свидетельствует о том что в вино добавляют спирт. Соответственно, от уровня спирта и сахара вина разделяют на крепкие: портвейн, мадера, херес и десертные. Содержание спирта в крепких винах от 17 до 20%, сахара от 1% до 14%, а в десертных напротив, крепость ниже: 12 до 17%, но сахара больше 5 до 35%.

Ароматизированные вина - это вино произведенное способом купажирования сухих вин, этилового спирта, спиртового растительного экстракта и сахара. Содержание спирта в них примерно 16 -18%, а сладости от 6 до 16%.

Есть три вида качества вина: ординарное, марочное и коллекционное.

Ординарное - это обычное вино, из винограда произрастающего в регионе производителя, не проходящее выдержку в дубовых бочках. Обычно его реализовывают с 1 января года, и должны все распродать до следующего урожая, поэтому этот алкогольный напиток не желательно хранить более года. Если не выпить напиток до будущего урожая то вино утрачивает свои качества. Ведь вино закрыто пластиковой пробкой которая пропускает воздух, поэтому через какое - то время напиток прокисает и преобразовывается в уксус.

Марочное вино. На уровень выше по свойствам и качеству. Для марочных вин используют установленные сорта винограда, с определенного региона страны. Технология предусматривает обязательную выдержку в дубовой бочке. Дуб даёт возможность «раскрыться винному букету» и потенциал для последующего созревания в бутылке. Технология производства марочного вина, запрещает использование, каких бы то ни было подсластителей.

Коллекционные вина, очень дорогие, делают их из наилучшего урожая, после дубовых бочек выдерживают в бутылках до трех лет в обстановке винного погреба.

Отличить настоящее качественное вино от фальсификата, только по внешнему виду, не может даже профессионал. Понять какого качества вино, лишь вскрыв бутылку.

Следует начинать с рассмотрения пробки, у качественного вина она всегда корковая, пластик, не приемлем. На пробке должно быть присутствие логотипа предприятия изготовителя. Пробка должна быт без посторонних запахов и налета.

После, оцениваем внешний вид вина. Напиток должен быть прозрачным и не оставлять в бокале осадок. Признак испорченности вина: мутный цвет, хлопья, осадок в бокале.

Вдохните винный запах, примета фальсификата: резкий, искусственный аромат или вообще отсутствие или запах ацетона.

Источник: http://falsifikat.net/

18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу
	17:48	BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD
	11:12	БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE