Как правильно выбирать и хранить красную икру?
28.04.2013 16:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
КРАСНАЯ икра - деликатес, который сегодня не всем по карману. Однако на праздники большинство из нас традиционно покупает к праздничному столу баночку. Газета «АиФ» с помощью Ростест-Москва провела собственную экспертизу и выяснила: зачастую под видом красной икры на праздничном столе оказывается не вкусное и полезное угощение, а несъедобный и даже опасный для здоровья продукт, пишет novostioede.ru. БАНКИ-БЛИЗНЕЦЫ ЯРКО-ЗЕЛЕНЫЕ жестяные банки с красными надписями «Икра лососевых рыб» на прилавках - как однояйцевые близнецы. Пока внимательно не присмотришься, не покрутишь в руках - и не поймешь, что одна отличается от другой. Причем не только производителем и местом изготовления (география широка - от Дальнего Востока и Корякского автономного округа до центра Москвы). Различаются они методами приготовления, количеством использованных консервантов и, самое главное - качеством продукта. Накануне праздников мы приобрели шесть банок красной икры от самых распространенных производителей и передали их для анализа в лабораторию Испытательного центра «Ростест-Москва». Результат оказался печальным - к половине испытуемых банок у экспертов нашлись серьезные претензии, а один из участников эксперимента и вовсе получил отрицательную оценку. Икра от ООО «Ресурс», приехавшая из Южно- Сахалинска,пахла протухшей рыбой, а банка до краев была полна жидкостью из полопавшихся икринок. В то время, как до конца срока годности оставалось еще более 7 месяцев! ГОСТ НЕ ПИСАН? ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА красной икры в нашей стране существуют строгие нормы - ГОСТ («Икра зернистая лососевых рыб»), утвержденный в 2004 году. «Согласно ГОСТу красная икра может быть двух сортов- первого и второго, - говорит эксперт по сертификации рыбы и морепродуктов „Ростест-Москва» Надежда УШАКОВА. - Для первого - повышенные требования: нельзя смешивать в банке икру разных видов, икринки должны быть однородные, упругие, чистые, одинаковые по цвету, без сгустков крови, пленок и оболочек". На всех купленных нами банках красовалась гордая надпись: «1 сорт». Однако на деле 100% первосортной икрой эксперты признали лишь три продукта. «У всех остальных подвела либо консистенция, либо внешний вид и вкус, либо все сразу - и они заслужили оценки 12 сорт или полностью 2 сорт». Еще две компании грубо нарушили правила оформления упаковки: они не указали на банке, икра какого именно вида рыбы находится внутри. Российские производители могут работать и по собственному рецепту-ТУ (технические условия), не совпадающим с ГОСТом. Парадоксально, но лучшая икра, по результатам нашей зкспертизы, оказалась приготовлена как раз по ТУ. ПО ЧАЙНОЙ ЛОЖКЕ ХРАНИТСЯ икра в жестяной банке, в основном, один год (среди наших испытуемых лишь «Северная компания» предлагает съесть свою банку в течение 6 месяцев). Этому способствует ее состав - кроме икры, соли и растительного масла (его используют, чтобы икринки не слипались между собой) каждая банка икры содержит консерванты - Е200 (сорбиновая кислота) и Е239 (уротропин - традиционно используют для консервирования икры лососевых рыб, хотя в Канаде, США и некоторых других странах антисептик уротропин запрещен как токсичное вещество, российский СанПиН его разрешает). А продукция ООО «НордФиш» - еще и влагоудерживающую добавку Е422 (глицерин). «Безусловно, красная икра - продукт полезный по своему составу. В ней содержатся витамин А, необходимый для зрения, кожи, витамин D, полезный для костей, антиокси-дант витамин E, а так же витамины группы В, белки, кальций, фосфор, морские полиненасыщенные жирные кислоты для функционирования сосудистой системы, - прокомментировал это руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН профессор Владимир СПИРИЧЕВ, - но увлекаться ею не стоит. В икре содержится много соли - она задерживает воду в организме. Консерванты, входящие в состав, способны вызвать аллергию». По словам специалистиов, 23 бутерброда за столом - вполне безопасная доза красной икры. Только вот выбрать нужно по-настоящему качественный продукт! КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ? • Рассмотрите жестяную банку: маркировка, выбитая на крышке, должна быть выпуклой, выбитой изнутри (ни в коем случае не вогнутой - это первый признак подделки), на банке обязательно должен быть указан вид рыбы (кета, горбуша и т.д.), ГОСТ или ТУ. • Потрясите банку - если вы слышите всплески и ощущаете движение икры внутри, значит, качество икры неважное - в ней может оказаться много раздавленных икринок, отходов и т.д. • Если вы покупаете икру в стеклянной или вакуумной упаковке, а также - на развес, обратите внимание: по размеру и цвету икринки должны быть одинаковыми. • Не убирайте икру в морозилку (там она превратится в кашицу) и не храните открытую банку дольше 56 дней.
11.12.2019 |
|
 |
 |
|
 |
15:50 |
Рапс. Состояние 890 тыс га под урожай-2020 специалисты оценивают как хорошее и удовлетворительное |
 |
15:10 |
Рынок сахара от SESVANDERHAVE |
 |
13:35 |
Состояние 1,1 млн га озимых оценивается как неудовлетворительное |
 |
13:25 |
Кабмин утвердил меморандум с табачным бизнесом о прозрачном и предсказуемом регулировании для развития табачной промышленности |
 |
13:25 |
НБУ может снизить учетную ставку в декабре на 0,5-2,5 п.п. - банкиры |
 |
13:20 |
РФ утвердила первые шесть ГОСТов на «зеленую» продукцию |
 |
13:15 |
Кабмин вернул в госсобственность 14 имущественных комплексов ГПЗКУ |
 |
13:10 |
Президент подписал закон о государственном бюджете на 2020 |
 |
12:40 |
В ноябре в Беларуси подорожали перец и гречка, подешевели - капуста и икра |
 |
11:51 |
Импорт СЗР в январе-ноябре 2019 составил 86,8 тыс тонн |
 |
11:18 |
Урожай подсолнечника в Украине в 2019/2020 может составить 15,5 млн тонн - декабрьская оценка Минсельхоза США |
 |
11:02 |
Аграрии собрали 75 млн тонн зерна |
 |
10:55 |
Всемирный банк подготовит предложения по созданию кластеров в сфере АПК Беларуси |
 |
10:45 |
3-летняя отработка в селе станет обязательной для выпускников аграрных вузов - Минсельхоз Казахстана |
 |
10:35 |
Аграрии РФ увеличили объемы закупки минеральных удобрений на 15% |
 |
10:27 |
Урожай пшеницы в Украине в 2019 - 29 млн тонн - Минсельхоз США |
10.12.2019 |
|
 |
 |
|
 |
18:35 |
Инфляция в Беларуси в ноябре составила 0,2% |
 |
18:20 |
Импорт кофе в январе-ноябре 2019 составил 40 тыс тонн |
 |
18:10 |
Еврокомиссия хочет сделать органические продукты более доступными для населения Европы |
 |
18:00 |
Гостаможня планирует в мае-2020 запустить IT-систему посттаможенного аудита, а в октябре – приложение eBorder |
 |
15:05 |
Лидеры американского агробизнеса инвестируют в Казахстан - Минсельхоз |
 |
14:50 |
Производство груш в мире в 2019/2020 может составить 23,069 млн тонн - оценка Минсельхоза США |
 |
14:05 |
Американская «Tyson Foods» построит в Казахстане мясоперерабатывающий комплекс производительностью около 2 тыс голов/сутки |
 |
13:55 |
Дискуссии по концентрации земли в одних руках ведутся вокруг 50 тыс. га - Разумков |
 |
13:15 |
Рынок сахара от SESVANDERHAVE |
 |
13:10 |
Глава Госгеокадастра отстранил руководство главных управлений в областях и Киеве |
 |
13:05 |
Экспорт сахара в январе-ноябре 2019 составил 230 тыс тонн |
 |
13:00 |
Объем реализации молока в сельхозорганизациях РФ вырос на 8,1% |
 |
12:55 |
Аграрии в январе-октябре 2019 продавали овощи в среднем по 4426,8 грн/тонна |
 |
11:55 |
Минсельхоз РФ прогнозирует увеличение на 4% выручки сельхозорганизаций в 2019 |
 |
11:50 |
Урожай яблок в Украине в 2019/2020 может составить 1,076 млн тонн - оценка Минсельхоза США |
 |
11:41 |
Экспорт зерна по состоянию на 9 декабря - 26,3 млн тонн |
09.12.2019 |
|
 |
 |
|
 |
22:05 |
Цены на украинском рынке сахара снова снизились |
 |
18:00 |
Импорт сала в январе-ноябре 2019 составил 42,7 тыс тонн |
 |
17:30 |
Инфляция в Украине в ноябре упала до 0,1%, в годовом измерении – до 5,1% – Госстат |
 |
17:05 |
Казахстан и Германия договорились о развитии сотрудничества в аграрном секторе |
 |
16:50 |
Аграрии в январе-октябре продавали картофель в среднем по 5470 грн/тонна |
 |
16:10 |
В концессионном конкурсе по морпорту "Херсон" будут участвовать 4 компании |
 |
16:05 |
Минсельхоз Казахстана упростил порядок выхода из кредитных товариществ |
 |
16:00 |
Семашко: отрицательное сальдо в торговле с Россией сокращается |
 |
15:52 |
Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 30 ноября по 6 декабря 2019 года |
 |
13:25 |
Импорт картофеля в ноябре 2019 составил 46 тыс тонн, экспорт практически отсутствовал |
 |
13:00 |
"Гуцульська овеча бриндзя" стала первым украинским продуктом с зарегистрированным географическим указанием |
 |
12:55 |
Рынок сахара от SESVANDERHAVE |
 |
09:25 |
Семашко: найдены развязки по снятию ограничений на поставки белорусского продовольствия в Россию |
08.12.2019 |
|
 |
 |
|
 |
15:35 |
Французское игристое вино |
 |
15:20 |
Молкомбинаты сократили закупку молока в январе-сентябре 2019 на 9% |
 |
11:45 |
Украина и МВФ договорились о новой программе сотрудничества на сумму около $5,5 млрд |
07.12.2019 |
|
 |
 |
|
 |
23:15 |
Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в ноябре составило 150,6 пункта |
 |
17:55 |
Совет ФАО утвердил структурные изменения, включая новые управления для поддержки наименее развитых стран |

|