Какие соки действительно полезны?

24.04.2013 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В каких соках искать витамины? Об этом рассказали эксперты Российского союза производителей соков.

ВОЗ рекомендует съедать в день не меньше 5 разных фруктов. Зимой их можно частично заменить натуральными соками.

- В соках содержатся необходимые организму витамины, глюкоза, фруктоза, минеральные соли, органические вещества, - уверяют эксперты РСПС. - Но соки бывают разными. Какой предпочесть?

Соки «упакованные» делятся на соки прямого отжима и восстановленные, пишет medikforum.ru. И тот и другой получается путем отжима свежесобранных, спелых фруктов и ягод. Только в первом случае, сок сразу пастеризуется и упаковывается, а во втором - из свежеотжатого сока отделяется часть воды. Полученный таким образом концентрированный сок развозится по всему миру. И уже на предприятиях в него возвращают то количество воды, которое было удалено ранее.

Ни искусственные ароматизаторы, ни подсластители, а уж тем более консерванты в натуральные соки не добавляют! Это запрещено российским законодательством (№178 -ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»).

Где больше витаминов

Каждый сок обладает не только индивидуальным вкусом, но и свойственным только ему набором витаминов и полезных веществ.

! Яблочный сок, особенно с мякотью, содержит большое количество пектина, который способствует нормализации микрофлоры в кишечнике и улучшает пищеварение. Для здорового человека суточная норма составляет до 1 литра.

! Ацерола. Лидер по содержанию витамина С. В 100 мл сока содержится в шесть раз больше витамина С, чем требуется нашему организму в сутки. Поэтому сок ацеролы, как правило, добавляют в состав смешанных соков.

! Цитрусовые также содержат много витамина С. Изготовленные из них соки также богаты флавоноидами - веществами, которые защищают наши клетки от воздействия свободных радикалов.

! Виноградный (темный) и вишневый соки содержат антоцианины - вещества, обладающие высокой антиоксидантной активностью

! Ананасовый - источник марганца, микроэлемента, необходимого для правильного развития клеток.

! В томатном соке содержится важный для организма ликопин, который задерживает старение клеток и укрепляет иммунную систему. Кроме этого, томатный сок, также как и другие овощные соки, менее калориен, чем соки из фруктов.

В целом, овощные соки - хороший выбор для людей, ограничивающих количество углеводов в пище. Иногда бывает достаточно одно -двух стаканов сока в день, чтобы восполнить суточную потребность организма в витаминах и минералах.

Сколько фрукта в нектаре…

Из персиков, абрикосов, сливы, вишны, бананов, смородины после отжима получается либо пюре, либо сок с чрезмерно терпким, сладким или кислым вкусом. Поэтому их сок или пюре смешивают с другими фруктовыми соками, например с яблочным. Или делают нектары. Содержание сока в нектарах может колебаться от 20 до 50%. Это зависит от фрукта, из которого он изготовлен. Например, в составе персикового - 40%, в банановом нектаре - 25%.

Но есть и другая причина производства нектаров: их создают для тех, кому интересно попробовать необычные вкусы: например, абрикос + облепиха.

Для придания вкуса в нектары добавляют сахар, подкислители, например, лимонную кислоту.

… А в морсе?

Кроме нектаров и 100% соков на полках магазинов можно увидеть и различные сокосодержащие напитки и морсы.

В напитках содержание сока не менее 10%. Их создают специально для любителей необычных вкусов и сочетаний: ежевичные, малиновые, кактусовые, лаймовые…

Морс готовят из ягод или ягодного пюре, их минимальная доля составляет не менее 15% от общего объема. Для того, чтобы морс был сладкий, но в тоже время с умеренной кислинкой, чтобы он имел приятную терпкость, сок или пюре смешивают с сахаром, медом и специально приготовленной водой. Причем вместо воды могут добавлять водный экстракт выжимок тех ягод, которые использовались для производства сока или пюре. Такие напитки приятны на вкус, но содержание витаминов в них значительно ниже, чем в натуральных соках и нектарах.

У некоторых производителей есть специальные линейки соков, нектаров и сокосодержащих напитков, которые обогащены витаминами и полезными минералами. Читайте надписи на упаковках!

02.07.2020
	17:25	В мае экспорт мяса КРС свежего или охлажденного вырос на 330%
	16:31	Экспорт мороженого в январе-мае 2020 составил 2,9 тыс тонн
	16:20	Динамика финрынков Украины будет зависеть от нового главы НБУ и сохранения независимости регулятора - банкиры
	15:05	Рекордный объем производства зерна в мире приведет к увеличению запасов - ФАО
	15:00	Президент прекратил деятельность Нацкомфинуслуг
	13:15	Цены на продовольственные сырьевые товары в мире возобновили свой рост в июне - ФАО
	12:45	Заявления о политическом давлении на НБУ создает риск снижения доверия инвесторов к госинститутам в стране
	12:35	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:15	Производство кукурузы в Украине в 2020 может составить 37-38 млн. тонн - УЗА
	11:55	Украина отменила продажу еврооблигаций после отставки главы НБУ – Минфин
	09:45	Правление Нацбанка Украины продолжит работу ради сохранения макрофинансовой стабильности
	09:35	Рентабельность производства картофеля в 2019 выросла до 15,4%
	09:30	Беларусь хочет наращивать экспорт агропродукции
	08:40	Зерно из РФ в 2019/2020 наиболее активно вывозилось в Турцию
	08:30	Зернотрейдеры подписали меморандум с Минэкономики на 2020/2021; объемы экспорта согласуют в августе
01.07.2020
	21:45	Глава НБУ подал в отставку из-за политического давления на центробанк
	19:25	Рентабельность производства подсолнечника в 2019 снизилась до 23,5%
	18:35	Рентабельность производства молока в 2019 выросла до 20,6%
	18:30	Сбережения украинцев в I кв.-2020 сократились на 61,1 млрд грн -Госстат
	16:30	Рентабельность производства рапса в 2019 снизилась до 9,4%
	16:00	Сингапур согласовал халяльные центры для покупки мяса птицы и продуктов из него из Украины
	15:10	Некоторые марки сигарет дорожают в Беларуси с 1 июля
	14:00	Производство свиней в РФ увеличилось в 1,3 раза за последние 5 лет
	13:07	РФ рассчитывает за счет создание отечественного кросса мясных кур-бройлеров сократить зависимость от импорта
	12:20	Границы для украинцев открыли Турция, Египет, Албания, Хорватия и Черногория.
	12:00	Задолженность по зарплате в Украине в мае выросла на 4,9% - Госстат
	11:55	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:40	ЕИБ предоставил KWS кредит 200 млн EUR
	11:20	Производство мяса птицы в Казахстане в январе-мае выросло на 6,3%
	11:10	Посевная площадь в РФ в 2020 увеличена на 300 тыс. га
	11:01	Число миллиардеров в мире выросло до рекордных 2825 в 2019
	10:50	Котировки на пшеницу в Париже снова выросли на фоне укрепления котировок в Чикаго
30.06.2020
	21:07	Ажиотаж вокруг меда из коммуны Бонбон на Гаити
	16:25	Экспортный рынок сырого подсолнечного масла в Украине возобновил рост цен
	16:10	Украина готовит 12-летний выпуск евробондов в долларах
	16:04	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 30 мая по 30 июня 2020 года
	13:15	Осадки ухудшили качество ранних зерновых
	13:00	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:50	Выпуск подсолнечного масла в мае 2020 - 515,8 тыс тонн
	12:00	БУТБ прорабатывает внедрение форвардных контрактов на сельхозпродукцию
	11:40	Strategie Grains снизила оценки производства сои в ЕС в 2020 до 2,73 млн. тонн
	11:20	Пшеничные котировки в Чикаго выросли на активных покупках контрактов трейдерами
	11:15	Производство продукции птицеводства в РФ в 2020 может составить 6,7 млн тонн
29.06.2020
	22:27	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 20 по 26 июня 2020 года
	17:05	Выпуск подсолнечного масла в РФ в мае достиг исторического максимума за месяц - 551 тыс тонн
	14:20	Аграрии собрали 100 тыс тонн зерна-2020
	13:20	Первый укос трав проведен в Беларуси почти на 90% площадей
	12:15	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:50	В июне в Украине продолжилось снижение закупочных цен на свиней убойных кондиций
	11:30	Экспорт белорусской сельхозпродукции в Таджикистан в январе-апреле вырос на 62,8%