Какие соки действительно полезны?

24.04.2013 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В каких соках искать витамины? Об этом рассказали эксперты Российского союза производителей соков.

ВОЗ рекомендует съедать в день не меньше 5 разных фруктов. Зимой их можно частично заменить натуральными соками.

- В соках содержатся необходимые организму витамины, глюкоза, фруктоза, минеральные соли, органические вещества, - уверяют эксперты РСПС. - Но соки бывают разными. Какой предпочесть?

Соки «упакованные» делятся на соки прямого отжима и восстановленные, пишет medikforum.ru. И тот и другой получается путем отжима свежесобранных, спелых фруктов и ягод. Только в первом случае, сок сразу пастеризуется и упаковывается, а во втором - из свежеотжатого сока отделяется часть воды. Полученный таким образом концентрированный сок развозится по всему миру. И уже на предприятиях в него возвращают то количество воды, которое было удалено ранее.

Ни искусственные ароматизаторы, ни подсластители, а уж тем более консерванты в натуральные соки не добавляют! Это запрещено российским законодательством (№178 -ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»).

Где больше витаминов

Каждый сок обладает не только индивидуальным вкусом, но и свойственным только ему набором витаминов и полезных веществ.

! Яблочный сок, особенно с мякотью, содержит большое количество пектина, который способствует нормализации микрофлоры в кишечнике и улучшает пищеварение. Для здорового человека суточная норма составляет до 1 литра.

! Ацерола. Лидер по содержанию витамина С. В 100 мл сока содержится в шесть раз больше витамина С, чем требуется нашему организму в сутки. Поэтому сок ацеролы, как правило, добавляют в состав смешанных соков.

! Цитрусовые также содержат много витамина С. Изготовленные из них соки также богаты флавоноидами - веществами, которые защищают наши клетки от воздействия свободных радикалов.

! Виноградный (темный) и вишневый соки содержат антоцианины - вещества, обладающие высокой антиоксидантной активностью

! Ананасовый - источник марганца, микроэлемента, необходимого для правильного развития клеток.

! В томатном соке содержится важный для организма ликопин, который задерживает старение клеток и укрепляет иммунную систему. Кроме этого, томатный сок, также как и другие овощные соки, менее калориен, чем соки из фруктов.

В целом, овощные соки - хороший выбор для людей, ограничивающих количество углеводов в пище. Иногда бывает достаточно одно -двух стаканов сока в день, чтобы восполнить суточную потребность организма в витаминах и минералах.

Сколько фрукта в нектаре…

Из персиков, абрикосов, сливы, вишны, бананов, смородины после отжима получается либо пюре, либо сок с чрезмерно терпким, сладким или кислым вкусом. Поэтому их сок или пюре смешивают с другими фруктовыми соками, например с яблочным. Или делают нектары. Содержание сока в нектарах может колебаться от 20 до 50%. Это зависит от фрукта, из которого он изготовлен. Например, в составе персикового - 40%, в банановом нектаре - 25%.

Но есть и другая причина производства нектаров: их создают для тех, кому интересно попробовать необычные вкусы: например, абрикос + облепиха.

Для придания вкуса в нектары добавляют сахар, подкислители, например, лимонную кислоту.

… А в морсе?

Кроме нектаров и 100% соков на полках магазинов можно увидеть и различные сокосодержащие напитки и морсы.

В напитках содержание сока не менее 10%. Их создают специально для любителей необычных вкусов и сочетаний: ежевичные, малиновые, кактусовые, лаймовые…

Морс готовят из ягод или ягодного пюре, их минимальная доля составляет не менее 15% от общего объема. Для того, чтобы морс был сладкий, но в тоже время с умеренной кислинкой, чтобы он имел приятную терпкость, сок или пюре смешивают с сахаром, медом и специально приготовленной водой. Причем вместо воды могут добавлять водный экстракт выжимок тех ягод, которые использовались для производства сока или пюре. Такие напитки приятны на вкус, но содержание витаминов в них значительно ниже, чем в натуральных соках и нектарах.

У некоторых производителей есть специальные линейки соков, нектаров и сокосодержащих напитков, которые обогащены витаминами и полезными минералами. Читайте надписи на упаковках!

13.12.2019
	16:45	Для борьбы с изменением климата, нищетой и голодом нужно больше инноваций - ФАО
	16:40	Россельхознадзор может ввести временные ограничения на ввоз картофеля и цитрусовых из Китая
	16:00	Яйца подорожали в ноябре до 20,93 грн/десяток
	15:55	Союз птицеводов Украины с 1 января 2020 планирует мониторинг производителей на использование антибиотиков
	15:25	Производство молока в январе-ноябре 2019 сократилось до 9,079 млн тонн
	13:55	Сахзаводы произвели 1,36 млн тонн сахара
	13:45	Аграрии увеличили использование минеральных удобрений в 2019 до 1,727 млн тонн
	13:35	В Минсельхозе РФ прошло заседание Межправсовета по вопросам АПК СНГ
	13:00	Сало в ноябре 2019 подорожало до 74,78 грн/кг
	12:55	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:20	Запасы меда в Украине составляют половину от общего ежегодного объема производства и продолжают увеличиваться
	12:15	"Кернел" выплатит дивиденды в размере $0,25 на акцию за 2019 ФГ
12.12.2019
	20:20	США предлагают КНР снизить наполовину действующие пошлины на китайские товары объемом $360 млрд
	18:30	В 2019 году экспорт масложировой продукции из РФ достигнет 4 млрд USD
	18:15	Сотрудничество Юг-Юг и трехстороннее сотрудничество – «решающий фактор» для наиболее уязвимых жителей земли - ФАО
	18:00	Минсельхоз РФ развивает сотрудничество с Национальным союзом селекционеров и семеноводов
	17:55	НБУ с марта-2020 понизит норматив резервирования в гривне до нуля и повысит в валюте до 10% – глава Нацбанка
	17:35	Рада во 2-м чтении приняла закон о снижении давления на бизнес органами рыночного надзора
	17:30	Картофель в ноябре-2019 продавался в рознице по 14,14 грн/кг против 15,29 грн/кг в октябре-2019
	16:57	Экспортный рынок подсолнечного масла в Украине существенно укрепился в ценовом плане
	16:45	Минсельхоз США повысил оценки глобального производства сои в 2019/2020 до 337,478 млн. тонн
	15:35	Глобальный рынок молочных продуктов продемонстрировал разнонаправленный ценовой тренд
	15:15	НБУ понизил учетную ставку с 15,5% до 13,5%
	15:10	НБУ ожидает утверждения советом директоров МВФ новой программы для Украины в I квартале 2020 - Смолий
	13:55	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	13:47	Минсельхоз США ухудшил прогноз глобального производства рапса до 68,022 млн тонн в 2019/2020
	13:30	Германия за первые два месяца сезона 2019/2020 произвела 1,535 млн. тонн сахара
	12:55	МАРТ: интенсивность роста цен на овощи и фрукты в ноябре значительно снизилась
	09:25	Сахар. Ситуация на рынке РФ
11.12.2019
	21:00	ФАО определяет компоненты для более здорового и полноценного школьного питания
	19:35	Экспорт зерна по состоянию на 11 декабря - 26,7 млн тонн
	19:30	Экспорт зерна из России на 5 декабря - 21,2 млн тонн
	19:20	Кабмин сомневается в справедливости нынешней модели табачного рынка - Гончарук
	18:45	Кабмин защитил рынок от конфиската алкоголя и табака
	18:36	Импорт гречихи и проса в ноябре увеличился до 3,25 тыс тонн
	17:17	Закон об отмене госмонополии на производство спирта подписан президентом
	15:50	Рапс. Состояние 890 тыс га под урожай-2020 специалисты оценивают как хорошее и удовлетворительное
	15:10	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	13:35	Состояние 1,1 млн га озимых оценивается как неудовлетворительное
	13:25	Кабмин утвердил меморандум с табачным бизнесом о прозрачном и предсказуемом регулировании для развития табачной промышленности
	13:25	НБУ может снизить учетную ставку в декабре на 0,5-2,5 п.п. - банкиры
	13:20	РФ утвердила первые шесть ГОСТов на «зеленую» продукцию
	13:15	Кабмин вернул в госсобственность 14 имущественных комплексов ГПЗКУ
	13:10	Президент подписал закон о государственном бюджете на 2020
	12:40	В ноябре в Беларуси подорожали перец и гречка, подешевели - капуста и икра
	11:51	Импорт СЗР в январе-ноябре 2019 составил 86,8 тыс тонн
	11:18	Урожай подсолнечника в Украине в 2019/2020 может составить 15,5 млн тонн - декабрьская оценка Минсельхоза США
	11:02	Аграрии собрали 75 млн тонн зерна
	10:55	Всемирный банк подготовит предложения по созданию кластеров в сфере АПК Беларуси
	10:45	3-летняя отработка в селе станет обязательной для выпускников аграрных вузов - Минсельхоз Казахстана