На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Как выбрать настоящий сыр, а не подделку?

13.04.2013 20:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Все больше россиян, вслед за европейцами, предпочитают здоровое питание и уделяют внимание тому, что едят

Европейские и российские диетологи и иммунологи в один голос говорят о том, что здоровое питание - это не жесткая диета, а сбалансированный рацион и только натуральные продукты, в том числе богатые протеином. Схема простая, тем не менее объем потребления молочных продуктов в России значительно ниже, чем в Европе. Например, среднегодовой объем потребления сыров в России - около 5,5 кг на душу населения, в то время как в странах Западной Европы - от 15 кг и выше (в Финляндии - 19 кг), пишет АиФ.

Недавно в Cеверной Европе из-за повышенного спроса на натуральное сливочное масло, сыр и молоко даже наблюдался дефицит этих продуктов. Он сказался и на наших прилавках. В какой-то момент даже пошли слухи об исчезновении натуральных финских сыров Valio из продажи: спрос на родных рынках был так велик, что для России могло не хватить.

Однако не все молочные продукты, тем более сыры, которые можно купить в России, хороши для здоровья. Давайте разберемся, как среди сырного разнообразия найти самый полезный продукт. Наша редакция провела независимую экспертизу сыров, закупив несколько образцов в магазинах Москвы: «Российский» с жирностью 50%, «Эдам» малыш, «Пошехонский» с жирностью 45%, полутвердый EDAM с жирностью 45% (АО «Пено Жвайгждес»), «Олтерманни» полутвердый (АО «Валио»), «Тильзитер» с жирностью 45% (Granfor), «Тильзитер» с жирностью 45% («Ламбер») - и сдав их на исследование в лабораторию.

Состав нормального сыра - это натуральное пастеризованное молоко, молокосвертывающий компонент животного происхождения (из желудков телят) или неживотного происхождения (бактериального)и соль. Сыр обязательно должен быть изготовлен только из натурального молока, никакого растительного жира - иначе это уже не сыр, а "сырный продукт".

Качественный сыр можно сварить только из лучшего молока, без антибиотиков и лишних примесей. Как говорят эксперты, если сыр сварен из хорошего молока, то он довольно долго сохраняет прекрасный внешний вид и вкусовые качества. К сожалению, на сегодняшний день многие производители сыра компенсируют недостатки исходного сырья добавлением консервантов и красителей.

Такие производители, как правило, пишут на этикетках, что в состав сыра входят консерванты и красители. Самые распространенные «сырные» красители - бета-каротин (Е160 а), аннато (Е160b), так называемый «солнечный закат» (Е110) и тартразин (Е102). Наиболее распространенный из них - бета-каротин, его мы обнаружили в сырах «Тильзитер» («Ламбер») и "Тильзитер" (Granfor), аннато - в "Эдам" (АО «Пено Жвайгждес»).

В тех же сырах был обнаружен консервант нитрат натрия (Е251), который хоть и разрешен российским СанПиНом в рецептуре сыров, но все же не является полезной добавкой. В финском сыре «Олтерманни» консервантов и красителей не оказалось, а согласно упаковке сычужный фермент в нем неживотного (бактериального) происхождения, т. е. его могут употреблять вегетарианцы.

Внешность не обманет

При выборе сыра обрати особое внимание на его свежесть. Ты можешь определить ее, руководствуясь не только датой на упаковке. Мы изучили внешний вид продаваемых сыров и пришли к выводу, что часто нам пытаются продать несвежий продукт.

Обязательно обрати внимание, нет ли на срезе плесени, черных вкраплений и других признаков порчи. Если кусочек усох и на его краях появилась корочка, это тоже говорит о залежалости товара. Рисунок среза сыра должен быть равномерным по окраске и структуре.

Кроме того, производители иногда стараются сэкономить, когда фактическое содержание жира меньше заявленного на упаковке. Это подтвердили и данные лаборатории: в двух образцах сыров популярных сортов «Российский» и "Пошехонский" были выявлены несоответствия маркировке по массовой доле жира в сухом веществе и отсутствие характерного для сыра вкуса и запаха, который установлен в нормативных документах.

Плюсы упаковки

Специалисты рекомендуют покупать сыр в заводской упаковке. Большинство отечественных сыров нам попалось уже нарезанными на кусочки и завернутыми в полиэтиленовую пленку. В такой негерметичной упаковке сыр может сохранять свежесть только несколько часов, а по факту он лежит на прилавке не один день. К тому же на этой пленке нет никакой полезной информации о сыре. Единственное, что на ней написано, - это название, вес и цена продукта. А заводская упаковка - это гарантия герметичности сыра плюс возможность получить всю информацию о продукте.

Агро Перспектива

< "Еврохим" создал управление по добыче калийного сырья Все новости за
13.04.2013
Молоко подешевело до 7,09 грн/л >

22.01.2021  
14:10 Украина присоединилась к Совместному заявлению ряда членов ВТО о неприменении запрета и ограничения экспорта продуктов
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:05 Импорт сала в 2020 сократился до 35,6 тыс тонн
11:37 Инициативы по развитию сельского хозяйства Беларуси должны поддерживаться более активно
10:55 Инновации необходимы для борьбы со сбоями в продцепочках
10:36 Ассоциация "Свиноводы Украины" просит власти при пересмотре условий ЗСТ с ЕС в 2021 добиваться уменьшения квот на свинину
10:07 Беларусь ограничивает ввоз птицы из региона Франции из-за птичьего гриппа
10:00 Нацбанк ожидает сохранения международных резервов Украины на уровне около $30 млрд – глава НБУ
09:15 Власти РФ выделили 4,7 млрд рублей из резервного фонда на поддержку производителей муки и пекарей
09:05 Нацбанк сохранил учетную ставку 6%
08:55 Nestle инвестирует более $787 млн в ответственное производство кофе Nescafe
21.01.2021  
16:55 Трейдеры экспортировали 12,8 млн тонн пшеницы; остаток квоты на 2020/2021 - 4,7 млн тонн
14:48 Поголовье коров в Украине на 1 января 2021 - 1,69 млн голов
14:20 АМПУ объявила о введении ледовой кампании в 4 морпортах Украины
14:05 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:55 Экспорт зерна из Украины на 20 января - 27,8 млн тонн
12:20 "Кернел" во II квартале-2021 ФГ увеличил продажи подсолнечного масла на 23%
12:10 РФ собрала рекордный урожай плодов и ягод
12:05 НБУ внедрил выездные проверки и дистанционный надзор за банками в сфере киберзащиты и информбезопасности
11:25 Аргентинские фермеры нарастили продажи кукурузы на фоне высоких глобальных цен и опасений новых ограничений экспорта
10:05 Участники рынка и Минсельхоз РФ обсудили вопросы стабилизации цен на базовые продукты
09:45 Экспорт мяса птицы в 2020 увеличился до 431 тыс тонн
09:15 Беларусь ограничила ввоз овец и коз из Дагестана из-за оспы
20.01.2021  
16:45 Украина увеличила импорт сыров в 2020 в 2 раза
15:53 Премьер Украины поручил подготовить выпуск "зеленых" облигаций
15:20 Производство яиц в 2020 сократилось на 2,9%
14:43 Пшеница. Котировки в Чикаго немного снизились
14:41 Кабмин предлагает Раде снять с зернотрейдеров обязанности перед несостоявшимся Гарантийным фондом складских расписок
14:15 Партию сухого молока впервые продали в Китай через биржу
13:25 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:21 Котировки пальмового масла на Малазийской бирже упали к уровню примерно 2-месячного минимума
13:15 РФ экспортировала почти 4 млн т продовольственной пшеницы из портов АЧБ в декабре
13:00 Производство молока в 2020 сократилось до 9,25 млн тонн
12:51 Беларусь ограничила ввоз свинины из Владимирской области России из-за АЧС
12:30 Украина впервые с конца февраля продала ОВГЗ-2027, подняв ставку по ним до 12,5%
19.01.2021  
15:45 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 1 по 15 января 2021 года
15:11 Турция в 2020 году снизила экспорт фисташек на 8,6%
15:07 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:11 ВВП Беларуси должен вырасти до 2025 года на 21,5% - проект программы
11:20 Объём реализации молока в сельхозорганизациях РФ вырос на 4,9%
11:11 Белорусская техника работает на опытных площадках агрономического университета в Бухаресте
09:25 Государство рискует потерять 12 млрд грн от приватизации в 2021 из-за скоординированного сопротивления силовиков и олигархических групп - ФГИ
09:20 Сельхозпроизводство в Украине в 2020г упало на 11,5% - статистика
18.01.2021  
15:50 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
15:05 Экспорт шампиньонов из РФ вырос в 2020 в 3 раза
14:55 Потребнастроения украинцев в 2020 упали на 26,3 п. – исследование
11:55 Порт «НИКА-ТЕРА» обработал 7,38 млн тонн грузов в 2020
11:25 Шмыгаль рассчитывает на введение накопительной пенсионной системы в Украине в 2021
10:37 Хлеб из пшеничной муки подорожал в Украине в 2020 до 26,73 грн/кг
09:45 В Украине экспортные цены на пшеницу 12,5% выросли

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.