Русская хрюшка не в цене у переработчика

Год свиньи на деле становится годом сала. Российское поголовье свиней на 92% представлено мясосальными породами, которые годятся лишь для производства традиционного украинского продукта. Рынок давно уже требует мясной свинины, спрос на нее превышает предложение в разы. Однако большинство свинокомплексов продолжают работать по-старинке, и мясопереработчикам ничего не остается, как самим заниматься свиноводством или завозить постное мясо из-за рубежа.

Чтобы покрыть дефицит мясной свинины, АПК «Черкизовский» строит свинокомплексы для каждого из своих мясокомбинатов. Инвестировать в свиноводство пытаются еще несколько крупных мясопереработчиков. На мясокомбинате «Велком» идут по другому пути. Животных в свой новый убойный цех, построенный и сертифицированный по евростандартам, они завозят скотовозами из Европы.

И куда только смотрят наши свиноводы? Ведь тому, кто готов поставлять свинину подходящего качества, в «Велкоме» готовы платить до 70 рублей за килограмм.

Правда, требования к сырью очень серьезные. Например, при подборе поставщиков свинины учитывается породность скота, правильность его откорма и своевременность и качество ветеринарного обслуживания, рассказывает генеральный директор мясокомбината Раиса Демина. Фермы, где находятся животные, должны быть в идеально чистом состоянии, с кондиционированием воздуха и современными линиями кормораздачи. Каждая товарная свинья, поступающая на бойню, должна весить 100 кг, иметь ярко выраженные окорока и широкую спину, потому что именно с нее идут самые дорогие продукты — карбонаты и мясные стейки. На бойню принимается только калиброванное поголовье, выровненное по размерам и массе.

Достичь всех этих показателей удается единичным откормочным комплексам России. И если год назад «Велком» закупал в Европе около 40% свиней, теперь — до 80%.

Сдвиг в пользу европейских поставщиков объясняется просто. Наши свиноводы в основном держат традиционную для России породу — крупную белую. Это слишком сальная свинья, что недопустимо для продуктов класса премиум, на которых специализируется мясокомбинат.

- Для производства большинства премиальных продуктов нужна постная свинина беконных пород и специального откорма, у которой ценные части — карбонат, вырезка, окорок строго определенного размера, влажности, цвета. Идеальное качество свинины дает гибридное потомство от скрещивания ландрасов, дюроков и йоркширов. В России таких свиней просто нет, сокрушается Демина. Приходится завозить животных из Польши на специально оборудованных скотовозах.

- Мы бы и рады перейти на местных поставщиков, возить из Европы — недешевое удовольствие. Если отечественная калиброванная свинья стоит 56 рублей за кг, то польская с учетом доставки — уже 70. И если наши поставщики станут выдавать свинину, не уступающую по качеству польской, мы готовы платить им хорошие бонусы, заявляет Олег Демин, генеральный директор торгового дома «Велком».

Есть у мясокомбината и планы по акционированию хозяйств, занимающихся мясными породами, но осуществить их с пользой для обоих сторон пока не удается. По данным ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных мясных свиней в России всего 8% от общего поголовья. Возможно, держат их как раз те хозяйства, которым удается периодически завозить племенное поголовье из Канады и Дании. И хотя спрос на мясную свинину, особенно вблизи крупных городов, в разы превышает предложение, положение свиноводов оставляют желать лучшего. По мнению Деминой, российская генетика лет на 50 отстает от европейской. А чтобы поддерживать породу, необходимо приливать свежую кровь хотя бы раз в два года. Немногим это под силу. Один европейский хряк, с учетом доставки и налогов обходится минимум в 1500 евро.

Вот и получается, что для самых качественных стейков свинина по-прежнему завозится из Америки, Новой Зеландии и Аргентины.

25.04.2024
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн