Что такое рукола и с чем ее едят?
25.03.2013 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Не знаю почему, но меня потянуло на руколу, хотя она мне и не очень нравилась. Вот и решила понять почему… Рукола таинственна и неожиданна, она освежает и делает любой салат ярче, а иногда без неё никак нельзя обойтись, это звезда итальянской и французской кухни и обязательный ингредиент элитных ресторанов. Рукола вкусная, остренькая и очень полезная, пишет povarenok.ru. Рукола, руколла или руккола (Eruca sativa L.) - однолетнее растение семейства крестоцветных. Рукола и все ее названия: в разных странах эту ароматную травку называют по-разному - Eruca sativa, она же эрука, она же индау, она же гусеничник, рокет и рукола. В Англии и Франции это растение называют рокетом. Есть у него и другие имена: эрука и индау. В России этот сорняк с лапчатыми листьями носит название «гусеничник». А жители Апеннинского полуострова не представляют себе кухню без руколы. Именно итальянское название этой ароматной травки с горчично-орехово-перечным вкусом, rucola, «прижилось» у гурманов 1/6 части суши лучше, чем другие. Кстати, спор о том, как писать правильно: рукола, руколла или руккола недавно разрешили авторитетные филологи, которые признали допустимыми все варианты. Рукола и здоровье Рукола - главный друг худеющей девушки. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Рукола - кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом - настоящий природный энергетик! Рукола способствует профилактике злокачественных опухолей, обладает мочегонным, дезинфицирующим, отхаркивающим эффектом, улучшает пищеварение, помогает при малокровии.Как и многие другие пряные травы, руколу можно назвать «зеленой аптекой», также способствует лактации у кормящих матерей. А древнеримские эротоманы - те вообще считали руколу афродизиаком. Руколу ещё в древности использовали в медицинских целях, и нам не стоит пренебрегать естественным и вкусным «лекарством». Сок руколы использовали при язвах, избавлялись от веснушек, полипов, мозолей и гематом, сок семян был отличным лекарством при сложных кожных заболеваниях или трудных ранах. В состав листьев салата входит большое количество минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, дубильных веществ, каротина, гликозидов, йода, и многие другие жизненно важные для человеческого организма вещества. Свежая зелень очень полезна, так как является источником витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму. Свежая зелень полезна и потому, как восполняет суточные нормы веществ, и является природным источником витаминов, что в разы превосходит витамины в медикаментах. Листья салата обладают ни с чем несравнимым пряным и свежим ароматом, с небольшим привкусом горчинки. Листья салата изобилуют содержанием аскорбиновой кислоты (Витамин C), который помогает при простудных заболеваниях, гриппе, и является отличной профилактикой простудных заболеваний. Аскорбиновая кислота быстро выводится из организма, поэтому необходимо постоянно восполнять ее суточные нормы. В листьях салата содержатся и такие вещества, как флавоноиды, эти вещества позволяют укреплять стенки сосудов, а так же листья обладают тонизирующим действием, поэтому руколу очень часть используют в качестве масок для лица Как и с чем едят руколу? Листья салата рекомендуются в качестве гарнира к мясным блюдам, листья могут улучшить вкус бобовых культур, которые столь же полезны, но не многие могут расположить себя к употреблению этих культур. Так, руколу с ее полезными свойствами можно добавлять к вареному картофелю, в супы, бульоны, салаты, овощное рагу. В кулинарии также используют масло из семян руколы. Его добавляют при консервировании овощей. Салат с руколой съедают сразу же после приготовления, хранить его нельзя. Если салат заправлен заранее, листья могут дать сок и превратиться в кашицу. Крупные листья руколы принято рвать руками: если их резать ножом, на месте среза появляется ржавый след. Одна из самых популярных заправок - смесь растительного, масла и подкислителя, часто в салат добавляют пармезан.
13.06.2025 |
|
 |
 |
|
 |
17:25 |
ЄС готує рекордне підвищення податків на тютюн за понад десятиліття |
 |
16:54 |
Україна за результатами січня-лютого 2025 втратила позицію ТОП-3 постачальника продовольства до ЄС |
 |
15:29 |
У справі БЕБ про незаконний продаж пального на Полтавщині суд оштрафував трьох чоловіків |
 |
15:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
14:30 |
На Вінниччині детективи БЕБ забезпечили повернення до бюджету понад 6 млн грн несплачених податків |
 |
14:21 |
ВАР закликає комітет ВРУ з Податкової політики відхилити нові «олійні» правки |
 |
14:01 |
Керівник детективів БЕБ Олександр Ткачук заявив, що з початку року у направлених до суду справах бізнес відшкодував 1,4 млрд грн несплачених податків |
 |
13:24 |
Німеччина відновила статус країни, вільної від ящуру: Україна зняла обмеження на імпорт |
 |
13:21 |
Україна отримала від Євросоюзу ще €1 мільярд за рахунок активів РФ |
 |
12:46 |
Агрокліматичні умови першої декади червня сприяли розвитку та поширенню грибкових хвороб у посівах зернових |
 |
12:43 |
Міністр Коваль обговорив з СБ поглиблення співпраці в сфері зрошення |
 |
12:14 |
Strategie Grains підвищила оцінки виробництва м'якої пшениці в ЄС-27 у 2025/2026 до 130,7 млн тонн |
 |
12:10 |
Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого експортного попиту на американську пшеницю і сезонного тиску жнив у Північній півкулі |
 |
11:22 |
Бюро економічної безпеки повідомило про підозру жительці Львівщини за контрабанду лісоматеріалів до ЄС |
12.06.2025 |
|
 |
 |
|
 |
18:53 |
Інфляція у травні зростала з випередженням прогнозу Національного банку |
 |
16:20 |
За матеріалами БЕБ агрокомпанія на Одещині відшкодувала до бюджету майже 7,6 млн грн несплачених податків |
 |
15:45 |
ЄС запровадив нові тарифи на аграрну продукцію та добрива з Росії й Білорусі |
 |
15:34 |
Інфляція у травні сягнула цьогорічного максимуму - Нацбанк назвав причини |
 |
15:25 |
До уваги військовозобов’язаних аграріїв: суб’єкти господарювання можуть забронювати більшу кількість працівників |
 |
15:11 |
Детективи БЕБ припинили діяльність семи нелегальних гральних закладів на Київщині |
 |
13:43 |
У справі БЕБ держпідприємство, що виготовляє електрообладнання для авто, відшкодувало майже 38 млн грн несплачених податків |
 |
08:06 |
Стартує прийом заявок на бюджетну субсидію на вирощування бавовнику |
 |
07:43 |
Внаслідок штормів, граду, вітру аграрії Польщі зазнали величезних збитків. Фермери просять допомогти зі страхуванням |
 |
07:32 |
ЄС - один із найважчих для США торговельних переговірників, вважає американський міністр торгівлі |
11.06.2025 |
|
 |
 |
|
 |
18:37 |
Україна наростила обсяги експорту яловичини в травні |
 |
17:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
17:39 |
Мінагро та Світовий банк готують програми для 200 тисяч малих і середніх фермерів |
 |
15:15 |
Avesterra Group запустила завод із переробки курятини вартістю EUR60 млн у Волинській області |
 |
15:09 |
Коваль обговорив з експертами Світового банку майбутнє України в європейській агропродовольчій системі |
 |
13:30 |
БЕБ викрило схему контрабанди годинників та ювелірних виробів: вилучено товар вартістю понад 12 млн грн |
 |
09:15 |
У травні інфляція зросла на 1,3% |
 |
09:04 |
Світовий банк прогнозує різке сповільнення глобальної економіки в 2025 |
 |
07:53 |
На Львівщині збудують елеватор на 30 тис тонн зерна і сухий порт |
10.06.2025 |
|
 |
 |
|
 |
16:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
16:14 |
Стартує прийом заявок на бюджетну субсидію на вирощування бавовнику |
 |
16:04 |
Ліцензування експорту цукру запроваджується до 5 серпня 2025 |
 |
15:19 |
За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть буковинця, який незаконно збував контрафактне пальне |
 |
13:17 |
Скасовано ризиковий тендер на 300 млн грн: БЕБ виявило порушення у закупівлі послуг з будівництва укриття в столичній гімназії |
 |
11:07 |
Детективи БЕБ арештували на 12,7 млн грн іранського каучуку від компанії з рф, який намагались нелегально ввезти в Україну |
 |
09:14 |
Україна в січні-квітні 2025 імпортувала 30 тис тонн пальмової олії |
 |
07:54 |
Україна повернулась до історичних шляхів експорту та постачає світу морем 90% продовольства - міністр Коваль |
 |
07:12 |
В Україні спостерігалося незначне зниження цін на основні молочні продукти |
 |
07:08 |
Обсяги зовнішньої торгівлі молочною продукцією у травні - 67,6 млн USD |
09.06.2025 |
|
 |
 |
|
 |
20:09 |
Україна в 2024 вперше вичерпала квоту на поставку біоетанолу в ЄС, 62% поставок забезпечили приватні виробники - Южаніна |
 |
16:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
 |
16:17 |
Росія хоче створити альтернативну аграрну платформу в межах БРІКС - розвідка |
 |
13:55 |
Оформлювала карткові рахунки за підробними документами: БЕБ викрило працівницю банку, співвласницею якого є підсанкційна Альона Шевцова |
 |
13:13 |
Детективи БЕБ скерували до суду справу щодо роботи нелегальної АЗС в Борисполі |
 |
12:25 |
За 5 місяців 2025 року товарообіг України склав $48,2 млрд |
 |
11:26 |
Україна експортувала 156,9 тис тонн м'яса птиці в січні-квітні 2025 |

|