На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Специи с пользой, или какие приправы опасны для здоровья

08.03.2013 19:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как любое лекарство может стать ядом, если нарушить дозу, так и любой, даже самый полезный продукт в большом количестве может оказаться вредным. И специи - не исключение, пишет АиФ.

Изначально в далеком Средневековье специи служили для довольно неприглядной цели: скрыть запах и улучшить вкус начавшего портиться продукта - например, мяса.

В дальнейшем под чутким руководством придворных поваров все это растительное богатство было упорядочено и появилась так называемая высокая кухня, где даже дешевые травы не клали в кастрюлю кучей, лишь бы пахло посильнее и порезче, но аккуратно добавляли в небольшом количестве и нужных пропорциях для получения различных ароматов и их сочетаний, тем более что наиболее ценные специи доставлялись издалека, а потому были на вес золота.

В наше время даже самые экзотические приправы типа бадьяна и шафрана, не говоря уже о сушеных петрушке и укропе, можно купить по отдельности и в любом угодном количестве, но тенденция нашего времени - готовые пакетированные смеси.

«Приправа к рыбе», «Специи для мяса», «Смесь для плова», «Хмели-сунели», «Прованские травы» и прочие туманные надписи прикрывают, как правило, кашу-малашу из высушенных и истолченных растений, различных видов сладкого и острого перца, перемолотых зерен кориандра и прочих пряностей, сваленных в кучу. Редко кто задумывается о подробном составе содержимого пакетика, а уж о пропорциях ингредиентов и вовсе беспокоиться не принято даже в случае раздельного использования трав.

Опасные полезности

С любыми специями обращаться надо аккуратно и ни в коем случае не перебарщивать: многие из них в больших дозах попросту вредны.

Например, всем известная гвоздика в больших количествах может вызвать сильную сонливость, поскольку является самым настоящим седативным средством.

Мускатный орех и широко используемая в выпечке корица при злоупотреблении ими могут довести человека до судорог и конвульсий, а можжевельник, настойки из которого являются гордостью многих домохозяек, ощутимо бьет по почкам.

Розмарин, известный своими омолаживающими свойствами, не рекомендуется употреблять во время беременности, поскольку он вызывает сокращения матки, а значит, может спровоцировать преждевременные роды.

Веточка шалфея содержит массу полезных веществ - недаром латинское название этого растения - «сальвия» - происходит от слова «салус», то есть «здоровье».

Но и с ним нужно обходиться осторожно: шалфейное масло содержит активный токсин монотерпин, который в большом количестве может вызвать тахикардию, судороги и даже галлюцинации.

Поклонники мяты, убедитесь, что у вас нет гастрита или тем более язвы: ваше любимое растение, обладающее огромным количеством целительных качеств, может усилить воспаление в желудочно-кишечном тракте. Второй ее минус: в малых дозах мята не просто успокаивает, а вызывает заторможенность, тогда как большое количество этого растения может вызвать бессонницу и перевозбуждение, как бы парадоксально это ни звучало. Так что мятный чай перед сном - это не самый правильный выбор, если к его приготовлению вы подошли без аптекарских весов.

В случае с шафраном также стоит скрупулезно придерживаться рекомендованного на этикетке или в рецепте количества этой приправы, иначе есть риск получить сильное отравление. Пять граммов шафрана вызывают рвоту, резкий упадок сил, а также кровотечение и различные геморрагические неприятности, а десяти граммов этой специи достаточно, чтобы спровоцировать выкидыш практически на любом сроке. При этом в малых дозах шафран, широко используемый в кулинарии, абсолютно безвреден.

Агро Перспектива

< Чистая прибыль кондитерской АВК в 2012 г. выросла на 93,7% - до 166,9 млн грн Все новости за
08.03.2013
В 2012 году импорт мороженой рыбы составил 302,5 тыс. тонн >

30.07.2021  
15:39 Пшеница. Аграрии собрали 16,9 млн тонн
15:32 Урожай подсолнечника в Украине в 2021 может составить 16,7 млн тонн - Минсельхоз США
15:31 Трейдеры экспортировали 2471 тыс тонн зерна в 2021/2022
15:25 Ячмень. Аграрии Украины собрали 6,86 млн тонн
14:32 Аграрии РФ собрали 52,9 млн тонн зерна
13:31 Минсельхоз РФ сохраняет прогноз урожая зерновых в 2021 на уровне 127,4 млн тонн
13:00 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:40 Государство возместит до 50% затрат на пестициды используемые в борьбе с луговыми мотыльками - Минсельхоз Казахстана
12:35 С 1 октября в РФ появится отдельная категория земель «под виноградарство»
12:30 Беларусь и Пакистан обсудили сотрудничество в сфере сельского хозяйства
12:13 Рапс. Аграрии Украины собрали 1,5 млн тонн
12:10 "Кернел" намерен выкупить до 19,2 млн акций на сумму $250млн
12:05 Соя. Котировки в Чикаго выросли на фоне ослабления доллара и на опасениях, что засуха может повредить посевы сои
10:23 Импорт сыра в Украину в 1 полугодии 2021 - 24 тыс тонн
29.07.2021  
16:55 Экспорт подсолнечника в 1 полугодии 2021 увеличился до 40,58 тыс тонн
15:37 Цены на рапс в Украине снизились под давлением падающих цен экспортного рынка и ускорения темпов уборочной
15:20 Аграрии в 1 полугодии 2021 продавали картофель по 6263,9 грн/тонна
14:55 "Укрзализныця" фиксирует рост суточной погрузки грузов на более 11% к показателю июня-2021
14:52 Экспорт российской продукции АПК в I полугодии вырос на 18%
14:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:41 Влияние климата на сельское хозяйство обсудили в Минсельхозе Казахстана
12:10 Миссия МВФ посетит Украину в сентябре – глава МВФ
12:05 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли на фоне существенного снижения оценок урожая высококачественной яровой пшеницы
09:45 Минсельхоз РФ разрабатывает подпрограмму по развитию селекции и переработки зерновых
09:33 Реальная зарплата в Украине в июне 2021 г. возросла на 12,9% - Госстат
28.07.2021  
18:25 СБУ разоблачила крупную растрату бюджетных средств в ГПЗКУ
15:50 "Укрзализныця" сократила перевозки зерновых в 1 полугодии 2021 до 12,9 млн тонн
15:48 Грузовой терминал заработает в международном аэропорту "Одесса" в 2022 году
15:45 Кабмин предоставил широкие полномочия первому вице-премьеру
15:14 РФ ожидает хороший урожай яблок
13:10 «Дамате» приступила к расширению проекта по индейке до 207 тысяч тонн в год
12:50 "Укрспирт" за год сократил количество спиртзаводов на 25 – руководитель предприятия
12:29 Турецкая ТМО объявила тендер на покупку 395 тыс. тонн красной мукомольной пшеницы
12:21 Пшеница. Котировки в Чикаго снизились четвертую сессию подряд на фоне фиксации прибыли инвесторами
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:05 10 предприятий по производству меда включили в реестр надежных экспортеров в Саудовскую Аравию - Минсельхоз Казахстана
11:43 Аграрии Беларуси собрали 2 млн тонн зерна нового урожая
11:40 Аграрии РФ собрали 45 млн тонн зерна
11:25 KSG Agro планирует увеличить поставки фасованной свинины в торговые сети на 10-20%
09:17 Украина получила $500 млн от доразмещения еврооблигаций-2029
09:11 "Укрзализныця" за I полугодие уплатила почти 13,4 млрд грн налогов и сборов
27.07.2021  
20:35 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
14:09 Cоевые котировки в Чикаго выросли на активизации покупок после падения к уровню 2-недельного минимума
14:07 Нефть дорожает на фоне перспектив ограниченного предложения, Brent - $74,81 за баррель
11:53 Пшеница. Котировки в Чикаго снизились на опасениях падения спроса на пшеницу из США
09:58 В 2020 аграрии Казахстана приобрели 15 тысяч единиц сельхозтехники
09:18 Объём реализации молока в сельхозорганизациях РФ вырос на 1,8%
26.07.2021  
16:43 Трейдеры экспортировали 1787 тыс тонн зерна в 2021/2022
16:34 FranceAgriMer оценил 75% посевов мягкой пшеницы во Франции как хорошие и превосходные
15:59 Теребление льна в Беларуси проведено более чем на половине площадей










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.