На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

ДЕНЬ ПОЛЯ LOZOVA MACHINERY
 


Главная > Новости

Что такое антивитамины?

08.03.2013 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Эти вещества могут свести на нет действие витаминов и привести к авитаминозу, сообщает www.zdr.ru. А могут стать основным средством лечения многих болезней. Встречайте: антивитамины.

Привычная ситуация: разрезали яблоко пополам - себе и ребенку. Вы свою половинку съели сразу, а ребенок мусолит, его часть яблока потихоньку темнеет. «Это же натуральная аскорбинка!» - увещеваете вы, но на самом деле витамина С там почти не осталось. Под воздействием света в яблоке вырабатывается аскорбиназа - вещество, сходное по химической структуре с витамином С, но обладающее противоположным действием. Оно вызывает окисление витамина С и его разрушение.

ДВЕ СТОРОНЫ ОДНОЙ МЕДАЛИ

Аскорбиновая кислота и аскорбиназа - самый яркий пример существования витаминов и антивитаминов. Такие вещества имеют схожую химическую структуру и абсолютно противоположные свойства.

В организме витамины превращаются в коферменты и вступают во взаимодействие со специфическими белками, таким образом регулируя различные биохимические процессы. Причем все роли расписаны заранее: витамин может встроиться лишь в соответствующий ему белок. Последний, в свою очередь, выполняет строго определенную функцию, не допуская никаких замен.

Антивитамины также превращаются в коферменты, только ложные. Специфические белки не замечают подмены и пытаются осуществлять привычные функции. Но это уже невозможно: действие витаминов может полностью или частично блокироваться, их биологическая активность снижается или вовсе сводится на нет. Процессы обмена веществ останавливаются.

Более того, сейчас уже известно, что антивитамины не просто тормозят биохимические процессы в организме. В некоторых случаях они изменяют химическую структуру витаминов, и тогда ложный кофермент начинает играть свою собственную биохимическую роль. В этом возможны и плюсы.

ИЗ МИНУСОВ В ПЛЮСЫ

Антивитамины открыли случайно, когда ученые пытались усилить биологические свойства витамина В9 (фолиевой кислоты), который активизирует процессы кроветворения. Но в результате различных химических процессов витамин В9 преобразовался, утратил свои привычные свойства, зато приобрел новые - стал тормозить рост раковых клеток.

Также благодаря случаю был обнаружен и дикумарин - антагонист витамина К. Оба эти вещества участвуют в процессах кроветворения, только витамин К способствует свертываемости крови, а дикумарин нарушает ее. Теперь это его свойство используют для лечения соответствующих заболеваний. За последние десятилетия химики синтезировали сотни производных витаминов, и у многих были обнаружены антивитаминные свойства. Так, незначительно изменив химическую структуру пантотеновой кислоты, обеспечивающей клетки энергией, химики получили антивитамин В3, который оказывает успокаивающее действие.

Эксперименты на животных показали, что соевые бобы содержат белковые соединения, полностью разрушающие витамин D, кальций и фосфор, провоцируя развитие рахита. Но при нагревании соевой муки действие антивитаминов нейтрализуется. Применение этой антагонистической пары в медицине - вопрос времени.

ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

В любом продукте есть как витамины, так и антивитамины. И это хорошо: витамины обеспечивают обменные процессы, а антивитамины выступают своеобразным регулятором. Вот почему гипервитаминоз - достаточно редкое явление и в основном встречается при неправильном приеме лекарств.

Антивитамины предотвращают некоторые заболевания и, возможно, станут основой для создания новых лекарств.

ВИТАМИННЫЙ КОНФЛИКТ

Интересно, что подобные антиподы есть у всех витаминов. И рекомендации по правильному питанию просто обязаны учитывать возможные витаминные конфликты.

* Взять тот же витамин С, который содержится в большинстве свежих овощей и фруктов. Стоит нарезать салат и оставить его на некоторое время на столе либо выжать сок и оставить его в бокале, как в процессы вступает аскорбиназа. В результате теряется до 50% витамина С. Так что все это полезнее съедать сразу после приготовления.

* Витамин В1 (тиамин) отвечает за процессы роста и развития, помогает поддерживать работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Но все его положительные свойства разрушает тиаминаза. Этого вещества много в сырых продуктах: в основном в пресноводной и морской рыбе, а также в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Так что у фанатов японской кухни есть риск заработать дефицит витамина В1.

* Сырая фасоль нейтрализует действие витамина Е, так же как и соя. Вообще именно в сырых продуктах особенно много антивитаминов.

* Еще один очень популярный антивитамин, о котором многие даже не догадываются, - это кофеин. Он мешает усвоению витаминов С и группы B. Чтобы разрешить этот конфликт, чай или кофе лучше пить через час-полтора после еды.

* Родственные химические структуры имеют биотин (витамин Н) и авидин. Первый отвечает за здоровую кишечную микрофлору и стабилизирует уровень сахара в крови, второй препятствует его всасыванию. Оба вещества содержатся в яичном желтке, но авидин - лишь в сыром яйце (он разрушается при нагревании). Поэтому при диабете или проблемах с кишечной микрофлорой яйца нужно варить вкрутую, а не «в мешочек».

* Если в вашем рационе много бурого риса, фасоли, сои, грецких орехов, шампиньонов и вешенок, коровьего молока и говядины, то возникает риск дефицита витамина РР (ниацина). Все названные продукты богаты его антиподом - аминокислотой лейцином.

* Витамин А (ретинол) хоть и относится к жирорастворимым, но плохо усваивается при избытке маргарина и кулинарных жиров. Когда готовите печенку, рыбу, яйца и другие продукты, богатые ретинолом, используйте минимальное количество жира, желательно оливкового или сливочного масла.

3 ФАКТА О ВИТАМИНАХ И АНТИВИТАМИНАХ

* Главные враги витаминов - алкоголь и курение (в том числе пассивное). Алкоголь особенно активно разрушает витамины группы В, С и К. Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С.

* Некоторые антибиотики являются антивитаминами, подавляющими биологическую активность витаминов группы В.

* Больше всего аскорбиназы - антагониста витамина С - содержится в огурцах и кабачках.

Агро Перспектива

< В 2012 году экспорт риса составил 32,9 тыс. тонн Все новости за
08.03.2013
10 вредных веществ, которые добавляют в нашу еду >

09.04.2020  
18:00 Мировая экономика проходит через сильнейшие испытания после Великой депрессии, оценить глубину кризиса все еще сложно - МВФ
17:10 Экспортные цены на кукурузу снизились на 5 USD/тонна
17:00 АМКУ разрешил Ярославскому купить банк "Кредит-Днепр"
16:35 Пшено в рознице в феврале подешевело до 22,25 грн/кг
16:25 Ранние яровые посеяли в Беларуси почти на 70% площадей
16:15 Минсельхоз Казахстана определил потенциальных получателей квоты на экспорт пшеницы
16:10 Цены на пшеницу (12,5%) в регионе Черного моря снизились на 2-3 USD/тонна
15:41 "НИКА-ТЕРА" в 1 квартале 2020 перевалил 1,87 млн тонн грузов
13:05 Трейдеры контрактуют рапс-2020 по 395-405 USD/тонна, FOB
12:10 Минсельхоз Беларуси и Рабочий комитет китайской ассоциации малых и средних предприятий подписали меморандум о сотудничестве
12:05 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:00 Общая посевная площадь сельхозкультур в Казахстане в 2020 составит 22,5 млн. га
11:52 ЕЭК установит нулевую пошлину на ввоз бензилового спирта
10:57 НБУ и Минцифры хотят усовершенствовать систему верификации и идентификации бизнеса и граждан
10:40 Пшеничные котировки на Чикагской бирже снова немного снизились
09:15 О ситуации на рынке сахара РФ
09:00 Экспорт белорусской сельхозпродукции в январе-феврале вырос на 9,7%
08.04.2020  
20:55 Брестская, Гомельская и Гродненская области начали сев овощей
20:25 Украина самолетом экспортировала в Израиль 40 тонн яиц
17:10 Украина получила от ВОЗ рекомендацию продлить карантин
16:42 Гречиха на внутреннем рынке подорожала за последнюю неделю на 17%
16:10 Дефицита картофеля не будет - Минсельхоз Узбекистана
15:37 Ячмень. Минсельхоз США ухудшил оценки экспорта из Украины в 2019/2020 до 4,7 млн тонн
14:50 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
14:40 Площадь орошаемых сельхозземель в Казахстане за 10 лет будет увеличена в 2 раза - Минсельхоз
14:11 Беларусь определила порядок удешевления семян на 2020
11:10 Цены на основные категории мясной продукции снижаются в РФ
10:30 Минсельхоз Франции прогнозирует, что посевные площади под рапсом в 2020 снизятся на 2,8%
10:25 И.о. главы правления ГПЗКУ Чернявский отказался от продления трудового контракта с госкорпорацией
08:57 Весенне-полевые работы идут по плану – представители аграрной отрасли
07.04.2020  
17:40 Ключевая задача – проведение посевной в РФ в штатном режиме - министр Патрушев
17:15 COVID-19: Самые голодные и уязвимые среди нас стоят перед угрозой «кризиса в кризисе»
17:00 Состояние 100 богатейших людей мира упало на $408 млрд за два месяца - доклад
16:55 Аграрии обеспечены удобрениями на весеннюю посевную на 81%
16:50 Япония направит около $1 трлн на меры поддержки экономики, включая прямые выплаты гражданам
16:45 Экспорт зерна из России на 2 апреля - 33,7 млн тонн
16:17 Трейдеры продали на экспорт 18,3 млн тонн пшеницы и муки, остаток на 2019/2020 - 1,9 млн тонн
16:10 Международные резервы Украины в марте снизились на 7,8%, до $24,9 млрд – НБУ
15:55 Экспорт зерна на 6 апреля - 46,447 млн тонн
15:40 Участие юрлиц в обороте земель и своевременный референдум определит конечный успех реформы земли - IFC
12:35 Аграрии РФ получили возможность приобрести сельхозтехнику по программе льготного лизинга с отсрочкой до 1 года
11:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:35 Кабмин хочет совместно с производителями и ритейлом обеспечить стабильность на рынке продовольствия
11:00 Беларусь расширила перечень социально значимых товаров с регулируемыми ценами
10:38 Кукурузные котировки на Чикагской бирже снизились
09:20 Латвия разместила евробонды на 1 млрд евро для преодоления кризиса, вызванного COVID-19
09:17 Ситуация на продовольственном рынке стабильная - Минэкономики
06.04.2020  
17:15 Импорт кофе в феврале 2020 составил 3,469 тыс тонн
16:41 Посевные площади под сахарной свеклой в Украине сократятся на 5% - "Укрцукор"
16:35 Более четверти экономики США не функционирует из-за коронавируса

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2020 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.