12 мелочей об оливковом масле

17.02.2013 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — То, что оливковое масло - продукт очень полезный для здоровья, знают все. Оно богато витамином Е и природными антиоксидантами. Это масло долгожителей. Однако не все знают, как правильно выбрать и купить оливковое масло. Попробуем разобраться и дать некоторые рекомендации, пишет povarenok.ru.

1. Первым делом изучите бутылку и этикетку. Где масло было произведено и разлито по бутылкам? Производство и розлив должны быть родом из одной и той же страны. Это гарантия качества. Если, например, масло было сделано в Бразилии, а разлито по бутылкам в Урюпинске, лучше обойти такой продукт стороной.

2. На этикетке должно быть указано, кто произвел и разлил масло по бутылкам. Если присутствует информация только о производителе или только о фирме на упаковке товара, значит, розлив не был произведен в месте производства и качество масла вызывает сомнения.

3. В отличие от вина, оливковое масло не становится лучше со временем, а наоборот, теряет свои качества. Поэтому следует покупать недавно произведенное масло.

4. Тара, в которую разлито масло, должна быть герметично закрытой и не пропускать солнечный свет. Лучше всего покупать масло в затемненных бутылках. Солнечный свет ускоряет процесс окисления, что портит качество и вкус оливкового масла.

5. Определение кислотности - важный параметр оценки качества оливкового масла. Кислотность не имеет ничего общего с интенсивностью вкуса. Оливковое масло отличного качества имеет низкую кислотность и приятный вкус. Процент кислотности - химический параметр, который измеряет количество свободных жирных кислот масла.

6. По цвету оливкового масла не определяют его вкус, аромат и качество. Цвет зависит от типа и спелости оливок, из которых было сделано масло. Например, масло с зеленоватым оттенком отжато из еще незрелых, зеленых плодов, тогда как масло с золотистым оттенком произведено из спелых оливок. Кроме того, чаще всего оливковое масло - это смесь масел, выжатых из оливок разной степени зрелости.

7. В выборе оливкового масла важно ориентироваться на собственный вкус и предназначение масла. Например, масло для приготовления пищи, заправки супов или жарки должно отличаться от масла, которое используется в холодных соусах и салатах, не подлежащих тепловой обработке. Для приготовления горячих блюд принято использовать смесь рафинированного и нерафинированного оливковых масел. Для холодных блюд и добавления в уже приготовленную пищу лучше всего подойдет нерафинированное оливковое масло.

8. Каждый тип оливкового масла имеет свои уникальные качества, но это не значит, что одно лучше или хуже другого. Чтобы найти «свое идеальное оливковое масло», нужно пробовать, экспериментировать, искать, выбирать среди производителей и марок.

9. Оливковое масло с осадком, непрозрачное - результат меньшей фильтрации, но это не значит, что оно плохого качества или хуже прозрачного масла. Осадок - это частички оливок, которые не были отфильтрованы.

10. Рафинированные оливковые масла, которые произведены с использованием химических субстанций, смеси оливкового масла с другими растительными маслами - продукты низкого качества.

11. Не доверяйте оливковому маслу неизвестной фирмы с низкой ценой, импортированному из стран, где оливки не растут. Хорошее оливковое масло не может быть дешевым.

12. Хранить оливковое масло следует в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Не держите оливковое масло возле плиты.

И помните, что этот продукт теряет качество со временем, поэтому не храните масло «про запас».

14.07.2020
	18:20	Товарооборот сельхозпродукции между Беларусью и Ираном в январе-мае вырос на 22,5%
	18:15	Спрос на ОВГЗ в гривне на аукционах обрушился до 10 млн грн
	17:20	Рада приняла в первом чтении закон о распаевании земель госпредприятий
	17:15	KSG Agro во II квартале 2020 увеличил объем реализации свиней на 41%
	17:10	Экспорт мягкой пшеницы из ЕС в 2020/2021 по состоянию на 12 июля - 241,6 тыс. тонн
	17:05	Чистая прибыль JPMorgan упала на 51% из-за резервирования $10 млрд под потери из-за коронавируса
	14:55	Ячмень. Экспорт из Украины может составить 5 млн тонн в 2020/2021 - оценка Минсельхоза США
	14:45	Экспорт мяса птицы в 1 полугодии 2020 - 212 тыс тонн, импорт - 46,6 тыс тонн
	14:30	Цены производителей на сахар в РФ демонстрируют несущественный рост
	14:25	Яблоки за год подорожали в 2,3 раза
	13:55	Рапсовое масло в I полугодии обеспечило более 60% экспорта сельхозпродукции через БУТБ
	13:45	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	13:36	МХП хочет открыть 1000 магазинов "Мясомаркет" в Украине
	13:25	Рада приняла законопроект о легализации игорного бизнеса – "за" 248 голосов
	13:20	Импорт СЗР в 1 полугодии 2020 составил 68,4 тыс тонн
	13:10	Экспорт сельхозтехники из РФ за 5 лет вырос более чем в 3 раза
	11:10	Япония начнет закупать конину из Казахстана для производства ценных деликатесов
	10:45	Минсельхоз РФ допускает пересмотр вопроса о квоте на турецкие помидоры
	09:46	Украина экспортировала в 1 полугодии 5,6 млн тонн пшеницы
13.07.2020
	13:20	Импорт сала в 1 полугодии 2020 сократился до 15 тыс тонн
	13:14	Производство винограда в Украине в 2019 было убыточным
	12:00	МСХ США понизило оценки производства сои в мире в 2020/2021 до 362,520 млн. тонн
	11:55	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:25	Аграрии обработали 38 млн га препаратами против сорняков, вредителей, болезней
	10:55	Серьезные опасения за урожай зерна 2020 отсутствуют - Минсельхоз РФ
	10:45	Минсельхоз Казахстана разъяснил, на что будет направлен крупный заем Всемирного Банка
	10:35	ЕC по экспорту пшеницы в 2019/2020 стал экспортером №1 в мире
	10:32	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 4 по 10 июля 2020 года
	09:20	Беларусь. Аграрии собрали 98,3 тыс тонн зерна
	08:55	Производство пшеницы в Украине в 2020/2021 может составить 26,5 млн тонн
12.07.2020
	11:30	Аграрии РФ собрали 18,8 млн тонн зерна
	11:00	Аграрии Украины собрали 6,34 млн тонн зерна
11.07.2020
	19:19	Разведение кур дало надежду пострадавшим от кризиса общинам в Камеруне
	10:50	Инфляция в Беларуси в июне составила 0,2%
	10:10	Совет ФАО одобрил новые меры по реформированию Организации
	09:45	Изменения в техрегламент ЕАЭС на пищевую продукцию вступают в силу с 11 июля
	09:00	Экспорт зерна на 10 июля - 372 тыс тонн
10.07.2020
	20:20	Ягоды и овощи. Заморозка на зиму
	17:00	Украина импортировала почти 6 тыс тонн яблок в июне
	16:35	Аграрии Днепропетровской области собрали 760 тыс тонн зерновых
	16:10	Импорт картофеля в 1 полугодии 2020 вырос до 232 тыс тонн
	16:05	Пониженный температурный режим в ближайшее время замедлит развитие кукурузы - Белгидромет
	16:00	Техрегламент Союза дополнен требованиями к «восстановленному молоку»
	15:57	ЕЭК усовершенствовала механизм карантинного фитосанитарного контроля
	15:40	Денежная масса в Украине в июне возросла на 2,2%
	14:30	Рентабельность производства кукурузы в 2019 сократилась до 17,8%
	14:25	BP и Reliance запускают совместное топливное предприятие в Индии под брендом Jio-bp
	14:10	Аграрии Казахстана начали уборку урожая
	13:40	НИКА-ТЕРА увеличил перевалку агрогрузов до 6,4 млн тонн в 2019/2020
	13:15	Аграрии РФ собрали 12,6 млн тонн пшеницы нового урожая