12 мелочей об оливковом масле

17.02.2013 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — То, что оливковое масло - продукт очень полезный для здоровья, знают все. Оно богато витамином Е и природными антиоксидантами. Это масло долгожителей. Однако не все знают, как правильно выбрать и купить оливковое масло. Попробуем разобраться и дать некоторые рекомендации, пишет povarenok.ru.

1. Первым делом изучите бутылку и этикетку. Где масло было произведено и разлито по бутылкам? Производство и розлив должны быть родом из одной и той же страны. Это гарантия качества. Если, например, масло было сделано в Бразилии, а разлито по бутылкам в Урюпинске, лучше обойти такой продукт стороной.

2. На этикетке должно быть указано, кто произвел и разлил масло по бутылкам. Если присутствует информация только о производителе или только о фирме на упаковке товара, значит, розлив не был произведен в месте производства и качество масла вызывает сомнения.

3. В отличие от вина, оливковое масло не становится лучше со временем, а наоборот, теряет свои качества. Поэтому следует покупать недавно произведенное масло.

4. Тара, в которую разлито масло, должна быть герметично закрытой и не пропускать солнечный свет. Лучше всего покупать масло в затемненных бутылках. Солнечный свет ускоряет процесс окисления, что портит качество и вкус оливкового масла.

5. Определение кислотности - важный параметр оценки качества оливкового масла. Кислотность не имеет ничего общего с интенсивностью вкуса. Оливковое масло отличного качества имеет низкую кислотность и приятный вкус. Процент кислотности - химический параметр, который измеряет количество свободных жирных кислот масла.

6. По цвету оливкового масла не определяют его вкус, аромат и качество. Цвет зависит от типа и спелости оливок, из которых было сделано масло. Например, масло с зеленоватым оттенком отжато из еще незрелых, зеленых плодов, тогда как масло с золотистым оттенком произведено из спелых оливок. Кроме того, чаще всего оливковое масло - это смесь масел, выжатых из оливок разной степени зрелости.

7. В выборе оливкового масла важно ориентироваться на собственный вкус и предназначение масла. Например, масло для приготовления пищи, заправки супов или жарки должно отличаться от масла, которое используется в холодных соусах и салатах, не подлежащих тепловой обработке. Для приготовления горячих блюд принято использовать смесь рафинированного и нерафинированного оливковых масел. Для холодных блюд и добавления в уже приготовленную пищу лучше всего подойдет нерафинированное оливковое масло.

8. Каждый тип оливкового масла имеет свои уникальные качества, но это не значит, что одно лучше или хуже другого. Чтобы найти «свое идеальное оливковое масло», нужно пробовать, экспериментировать, искать, выбирать среди производителей и марок.

9. Оливковое масло с осадком, непрозрачное - результат меньшей фильтрации, но это не значит, что оно плохого качества или хуже прозрачного масла. Осадок - это частички оливок, которые не были отфильтрованы.

10. Рафинированные оливковые масла, которые произведены с использованием химических субстанций, смеси оливкового масла с другими растительными маслами - продукты низкого качества.

11. Не доверяйте оливковому маслу неизвестной фирмы с низкой ценой, импортированному из стран, где оливки не растут. Хорошее оливковое масло не может быть дешевым.

12. Хранить оливковое масло следует в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Не держите оливковое масло возле плиты.

И помните, что этот продукт теряет качество со временем, поэтому не храните масло «про запас».

09.03.2021
	12:28	За 5 лет в АПК Казахстана планируется реализовать 380 новых инвестиционных проектов
	10:38	Сенат США одобрил пакет мер поддержки экономики в размере $1,9 трлн
	10:30	Расширение прав и возможностей женщин имеет решающее значение для обеспечения продбезопасности в ходе ликвидации последствий пандемии
	10:25	В 2020 в Казахстане заработали 48 крупных молочных ферм
08.03.2021
	15:35	Минсельхозпрод Беларуси установил фиксированные цены на продукцию растениеводства для госнужд на 2021
07.03.2021
	17:45	Беларусь ограничивает ввоз птицы из Алжира и Эстонии из-за птичьего гриппа
	13:57	Хамон, прошутто. Свиная нога и нюансы
	12:15	Глава Минсельхоза РФ и глава МЭБ обсудили сотрудничество в сфере эпизоотической безопасности
	11:58	В горных районах Венесуэлы укрепляются семейные фермерские хозяйства
	11:13	Свиньи. Полезные животные или любители валяться в грязи?
06.03.2021
	14:55	ФАО повысила прогноз по запасам зерновых в мире на конец 2021 года на 9 млн тонн
	14:33	Рада приняла за основу законопроект "О мультимодальных перевозках"
	11:54	В странах с низким уровнем дохода и дефицитом продовольствия зафиксирован рост производства зерновых и импорта
	11:45	Британские и финские инвесторы построят во Львовской области картофелеперерабатывающий завод
	11:35	ФГИ решил приватизировать Харьковский завод шампанских вин
05.03.2021
	13:37	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 27 февраля по 5 марта 2021 года
	12:26	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:30	В 2021 ожидается рекордный урожай пшеницы - ФАО
	10:55	Мировые цены на продовольствие продолжают расти девятый месяц подряд
	09:40	НБУ готов к более решительному повышению учетной ставки для ограничения инфляции
	09:34	Еврокомиссия повысила оценки экспорта мягкой пшеницы из ЕС-27 до 27 млн. тонн
	09:26	Производство мяса птицы и яиц в РФ восстановится к маю - Минсельхоз
	09:14	В Украине экспортные цены на пшеницу 12,5% выросли примерно на 3 USD/тонна
	08:55	Франция представила программу поддержки малого бизнеса на 20 млрд евро
04.03.2021
	17:03	НБУ готов к более решительному повышению учетной ставки для ограничения инфляции
	16:16	Цены на пшеницу в регионе Черного моря выросли вторую неделю подряд
	15:27	НБУ ожидает замедления инфляции в конце 2021г.
	14:45	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	14:44	Аграрии в январе 2021 продали 412,7 тыс тонн пшеницы; цена - 7080,6 грн/тонна
	14:28	Кабмин не будет устанавливать цены на продукты питания – Шмыгаль
	14:25	НБУ повысил учетную ставку до 6,5%
	11:25	Соя. Котировки в Чикаго снизились
	11:05	Перезимовка озимых культур в феврале проходила удовлетворительно - Укргидрометцентр
	09:45	Среди продуктов питания в ЕАЭС за год больше всего подорожали сахар, картофель и подсолнечное масло
	09:16	Аграрии в январе 2021 продавали рожь в среднем по 4815 грн/тонна
	09:15	Производство тепличных овощей в РФ в январе-феврале увеличилось практически на треть
	09:00	Кабмин утвердил Национальную экономическую стратегию до 2030 года
	08:55	ФАО и Италия укрепляют связи для ускорения преобразования агропродовольственных систем
03.03.2021
	19:31	В 2020 потребление шоколада в РФ сократилось с 7 до 6 кг на душу населения
	18:23	"МХП" хочет до конца 2023 открыть в Украине 2 тысячи "Мясомаркетов"
	17:15	Импорт бананов в январе 2021 - 26,67 тыс тонн
	16:55	Аграрии в 2020 сократили продажи кукурузы до 22,57 млн тонн, цена реализации выросла на 26,7%
	16:46	Дефицит внешней торговли Украины в феврале сократился почти вдвое - таможня
	16:17	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	16:10	Запасы подсолнечника в сельскохозяйственных организациях РФ на 1 февраля - 1,2 млн тонн
	16:07	Пшеница. Котировки в Чикаго и Париже выросли
	16:05	Белорусские агрометеорологи не ожидают опасных для озимых погодных явлений в ближайшее время
	16:01	ЕЭК намерена пересмотреть стандарты на отдельные виды консервов из рыбы и морепродуктов
	15:55	В Украине может появиться новая пекарня для производства булочек для McDonald's
	15:50	"Фоззи Групп" завершил 2020 с прибылью 8,6 млн грн против убытка годом ранее