На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

ДЕНЬ ПОЛЯ LOZOVA MACHINERY
 


Главная > Новости

Как правильно выбирать и хранить красную икру?

16.02.2013 16:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — КРАСНАЯ икра - деликатес, который сегодня не всем по карману. Однако на праздники большинство из нас традиционно покупает к праздничному столу баночку. Газета «АиФ» с помощью Ростест-Москва провела собственную экспертизу и выяснила: зачастую под видом красной икры на праздничном столе оказывается не вкусное и полезное угощение, а несъедобный и даже опасный для здоровья продукт, пишет novostioede.ru.

БАНКИ-БЛИЗНЕЦЫ

ЯРКО-ЗЕЛЕНЫЕ жестяные банки с красными надписями «Икра лососевых рыб» на прилавках - как однояйцевые близнецы. Пока внимательно не присмотришься, не покрутишь в руках - и не поймешь, что одна отличается от другой. Причем не только производителем и местом изготовления (география широка - от Дальнего Востока и Корякского автономного округа до центра Москвы). Различаются они методами приготовления, количеством использованных консервантов и, самое главное - качеством продукта. Накануне праздников мы приобрели шесть банок красной икры от самых распространенных производителей и передали их для анализа в лабораторию Испытательного центра «Ростест-Москва».

Результат оказался печальным - к половине испытуемых банок у экспертов нашлись серьезные претензии, а один из участников эксперимента и вовсе получил отрицательную оценку. Икра от ООО «Ресурс», приехавшая из Южно- Сахалинска,пахла протухшей рыбой, а банка до краев была полна жидкостью из полопавшихся икринок. В то время, как до конца срока годности оставалось еще более 7 месяцев!

ГОСТ НЕ ПИСАН?

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА красной икры в нашей стране существуют строгие нормы - ГОСТ («Икра зернистая лососевых рыб»), утвержденный в 2004 году.

«Согласно ГОСТу красная икра может быть двух сортов- первого и второго, - говорит эксперт по сертификации рыбы и морепродуктов „Ростест-Москва» Надежда УШАКОВА. - Для первого - повышенные требования: нельзя смешивать в банке икру разных видов, икринки должны быть однородные, упругие, чистые, одинаковые по цвету, без сгустков крови, пленок и оболочек".

На всех купленных нами банках красовалась гордая надпись: «1 сорт». Однако на деле 100% первосортной икрой эксперты признали лишь три продукта. «У всех остальных подвела либо консистенция, либо внешний вид и вкус, либо все сразу - и они заслужили оценки 1–2 сорт или полностью 2 сорт». Еще две компании грубо нарушили правила оформления упаковки: они не указали на банке, икра какого именно вида рыбы находится внутри.

Российские производители могут работать и по собственному рецепту-ТУ (технические условия), не совпадающим с ГОСТом. Парадоксально, но лучшая икра, по результатам нашей зкспертизы, оказалась приготовлена как раз по ТУ.

ПО ЧАЙНОЙ ЛОЖКЕ

ХРАНИТСЯ икра в жестяной банке, в основном, один год (среди наших испытуемых лишь «Северная компания» предлагает съесть свою банку в течение 6 месяцев). Этому способствует ее состав - кроме икры, соли и растительного масла (его используют, чтобы икринки не слипались между собой) каждая банка икры содержит консерванты - Е200 (сорбиновая кислота) и Е239 (уротропин - традиционно используют для консервирования икры лососевых рыб, хотя в Канаде, США и некоторых других странах антисептик уротропин запрещен как токсичное вещество, российский СанПиН его разрешает). А продукция ООО «НордФиш» - еще и влагоудерживающую добавку Е422 (глицерин).

«Безусловно, красная икра - продукт полезный по своему составу. В ней содержатся витамин А, необходимый для зрения, кожи, витамин D, полезный для костей, антиокси-дант витамин E, а так же витамины группы В, белки, кальций, фосфор, морские полиненасыщенные жирные кислоты для функционирования сосудистой системы, - прокомментировал это руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН профессор Владимир СПИРИЧЕВ, - но увлекаться ею не стоит. В икре содержится много соли - она задерживает воду в организме. Консерванты, входящие в состав, способны вызвать аллергию».

По словам специалистиов, 2–3 бутерброда за столом - вполне безопасная доза красной икры. Только вот выбрать нужно по-настоящему качественный продукт!

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ?

• Рассмотрите жестяную банку: маркировка, выбитая на крышке, должна быть выпуклой, выбитой изнутри (ни в коем случае не вогнутой - это первый признак подделки), на банке обязательно должен быть указан вид рыбы (кета, горбуша и т.д.), ГОСТ или ТУ.

• Потрясите банку - если вы слышите всплески и ощущаете движение икры внутри, значит, качество икры неважное - в ней может оказаться много раздавленных икринок, отходов и т.д.

• Если вы покупаете икру в стеклянной или вакуумной упаковке, а также - на развес, обратите внимание: по размеру и цвету икринки должны быть одинаковыми.

• Не убирайте икру в морозилку (там она превратится в кашицу) и не храните открытую банку дольше 5–6 дней.

Агро Перспектива

< 200 бобруйских тракторов прибыли в Венесуэлу Все новости за
16.02.2013
Максимальные цены на молоко в Киевской области — 7,71 грн/л >

18.10.2019  
16:44 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 12 по 18 октября2019 года
16:30 Импорт калийных удобрений в январе-сентябре 2019 составил 169 тыс тонн
16:10 Рада приняла госбюджет-2020 в первом чтении: основные цифры
14:41 Рапс. Урожай в 2019 увеличился до 3,3 млн тонн
14:35 Сахзаводы произвели 537 тыс тонн сахара
14:30 Казахстан. Цена на социальный хлеб повышаться не будет
13:35 АЧС. Вспышка зафиксирована в агрохозяйстве Миргородского района Полтавской области
13:25 Импорт СЗР в январе-сентябре 2019 составил 78,35 тыс тонн
13:10 Экспортеры сахара РФ планируют создать отраслевое объединение
12:15 Производство яиц в январе-сентябре 2019 увеличилось до 13 млрд. штук
12:00 British American Tobacco 11 октября остановила производство в Украине
11:55 Основными вопросами в переговорах с МВФ являются бюджет-2020 и рынок земли – глава НБУ
17.10.2019  
20:25 Минэкономики выступает за сохранение господдержки аграриям на уровне 1% ВВП
17:56 Сахарная свекла: аграрии собрали 5,4 млн тонн
17:40 ВР может освободить операции по экспорту зерна и масличных от НДС
17:30 Просо. Аграрии собрали 150 тыс тонн
17:05 Основная доля поставок продукции из РФ в страны Африки в 2018 пришлась на продовольствие и сельхозсырье
16:15 Вопросы цифровой трансформации АПК Беларуси - одни из приоритетных
16:05 Урожайность подсолнечника в РФ на 18% выше прошлогодней
15:45 Беларусь подписала договор о строительстве порта на Днепре за $20 млн
15:30 Система мониторинга состояния почв в Украине будет запущена до мая 2020
15:25 Агрокомитет ВР предлагает выделить АПК 8,4 млрд грн из госбюджета-2020
11:15 Рапс. Аграрии посеяли 1053 тыс га под урожай-2020
09:35 ВВП Беларуси в январе-сентябре вырос на 1%
09:00 Экспорт зерна по состоянию на 16 октября - 15,4 млн тонн
08:45 Кабмин утвердил порядок установления спецусловий импорта пищевых продуктов и кормов
16.10.2019  
16:00 Кравцов озвучил сроки выхода «Укрзализныци» на IPO
15:55 Срок санации кондфабрики "Конфа" продлен до 1 ноября 2024
13:35 Гречиха. Аграрии собрали 83 тыс тонн
13:00 Экспорт мяса птицы из Украины в 2019 может составить 400 тыс тонн - Минсельхоз США
12:45 Производство молока в январе-сентябре 2019 сократилось до 7,6 млн тонн
12:20 Подсолнечник. Аграрии собрали 12,6 млн тонн
10:55 Аграрии посеяли 5,6 млн га озимых зерновых под урожай-2020
10:40 МВФ: торговая война замедлит глобальный рост до минимума со времен финансового кризиса
10:25 ЕС выделяет 9 млн. EUR на продвижение экологически чистых методов ведения сельского хозяйства
10:15 Соя. Аграрии собрали 3 млн тонн
09:50 Производство сельхозпродукции в Беларуси в январе-сентябре выросло на 1,2%
09:15 Минсельхоз РФ планирует в 2021 начать опытную эксплуатацию информационной системы АПК
09:00 Кукуруза. Аграрии собрали 14,5 млн тонн
08:45 Гречка подорожала в сентябре 2019 до 20,79 грн/кг
15.10.2019  
17:20 МВФ ожидает роста ВВП Украины на 3% в 2020
16:55 МВФ снизил оценку роста мирового ВВП в 2019 до 3%
15:20 Около 50% площадей озимых на конец сентября находились в состоянии засухи - Укргидрометеоцентр
13:35 Минсельхоз Казахстана разработал Дорожную карту по изъятию неиспользуемых земель
13:30 РФ и Саудовская Аравия подписали Меморандум о взаимном расширении экспорта продовольствия
12:35 Казахстан убрал 99,2% площадей зерновых
12:20 Накормить людей и защитить планету – это двуединая задача - ФАО
12:15 Рада 18 октября рассмотрит проект госбюджета-2020 в 1-м чтении
12:05 В Украине зарегистрировано 46,57 тыс фермерских хозяйств на 1 октября 2019
11:50 Цены на социальный хлеб в Казахстане будут стабильные - Минсельхоз

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
Выставки
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
Всі новини України в одній стрічці Lenty.Ru Все новости + объективно и оперативно
2002 -2019 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.