Как облагородить водку на старинный манер?
10.02.2013 09:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Первоначально слово «водка» (от латинского «аква вита» «вода жизни») означало «спиртовой лекарственный настой». Водки, приготовленные в домашних условиях, обладают целительными свойствами. Научное определение водки это крепкий спиртной напиток, представляющий собой смесь спирта с водой и медом (или сахарным сиропом), тщательно перемешанная и прошедшая обработку в ректификационной колонке из активированного угля. Чтобы придать простой водке и спирту, купленным в магазине, оригинальный вкус и аромат, используются приемы облагораживания водок, такие, например, как подслащивание, подцвечивание и др. Итак, водку готовят путем смешивания спирта с водой, пишет AgroNews.ru. Вода для приготовления водки используется только мягкая, лучше родниковая, в крайнем случае кипяченая и быстро охлажденная. Использование дистиллированной воды улучшает вкусовые качества водки, но такая водка сильнее «ударяет в голову». Оптимальное соотношение воды и спирта 3:2, т. е. на 3 объема воды берется 2 объема спирта. Отмеряют воду и спирт в мерной посуде. Спирт вливают в воду (а не наоборот!) и смесь тщательно перемешивают путем взбалтывания не менее 30 мин. Во время перемешивания в смесь добавляют водный раствор меда (1:1) или сахарный сироп из расчета 34 чайных ложки на 1 л смеси. Сироп для подслащивания водок. Сироп для подслащивания водки готовят так: 1 кг сахара разварить в 1л воды, снимая пену до тех пор, пока ее больше не будет. Потом, остудив, дают постоять сиропу 2 недели и используют для подслащивания водки, а также наливок и других напитков, добавляя 1/4 часть к объему напитка. При смешивании смеси спирта и сиропа или меда происходит выделение газов и нагревание смеси. По прекращению газовыделения можно косвенно судить о том, что перемешивание можно прекратить. По классической технологии теперь смесь нужно пропустить через колонку с активированным углем, но в домашних условиях достаточно бросить в сосуд с водкой-сырцом несколько таблеток активированного угля и тщательно взболтать. После этого смесь оставляют на 1 2ч при комнатной температуре, затем процеживают через плотную ткань. Водка практически готова. Ее разливают по бутылкам, ставят в холодильник или погреб с температурой 34°С и выдерживают не менее 23 суток. Только тогда она приобретет приятный вкус, а привкус спирта практически исчезнет. Истинные любители вместе с медом добавляют в водку немного настоя трав (например, мяты или зверобоя), можно также облагородить водку путем изменения цвета. Подцвечивание (подкрашивание) водок. Алый и фиолетовый цвета придаются водке с помощью карминовой краски. 4 г краски растолочь мелко и варить в кастрюле с 1 л воды, добавив туда же 4 г очищенного винного камня в порошке. Дав устояться, процеживают сквозь ветхую ткань и хранят для использования. Этим раствором можно подцвечивать водку в алый цвет различных оттенков. Если же подкрашенную кармином водку перепустить через цвета бедренца или тысячелистника, то она получит фиолетовый цвет. Этот же цвет приобретет водка, если в карминовый отвар прибавить несколько капель густого отвара черники. Фиолетовый цвет приобретает водка также при настаивании с семенами подсолнечника. В зеленый цвет окрашивается водка от кервеля. 34 горсти кервеля истолочь помельче и, положив в тонкую тряпку над воронкой, процедить через нее водку. Она окрасится в зеленый цвет. Зеленый цвет придают водке также настаиванием с листьями черной смородины, смешиванием с соком листьев петрушки, а также перьев лука. Перья лука нужно перемыть, положить в горячую воду, вскипятить раза два, потом, вынув, положить в холодную воду и отжать из них руками через тряпицу сок, варить его в серебряной разливной ложке, пока укипит половина. Остальное и будет зеленая краска, которая годится для подцвечивания водок, желе и проч. Золотисто-оранжевый или померанцевый цвет водки получают двумя способами. В одном случае шафран настаивают в водке (винном спирте) и прибавляют туда немного сока из ягод голубики или черники. В другом случае водку (спирт) настаивают сушеной или лучше свежей померанцевой (апельсиновой) коркой. В красный цвет окрашивают водку настаиванием сушеных ягод черники. В желтые цвета красят так же, как в золотистый, используя большее или меньшее количество шафрана, с помощью которого можно получить все оттенки желтого цвета. Желтый цвет приобретает также водка при настаивании с мелиссой, или мятой, или вероникой, а также с листьями петрушки, сельдерея или хрена. Синеватый цвет получает водка от процеживания через траву бедремец или через тысячелистник; красивый голубой цвет водка приобретает путем настаивания с цветками васильков. В темно-красный цвет окрашивается водка при добавлении винного спирта, настоянного с синим сандалом или с бразильским деревом; процеженный спирт понемногу добавляют к водке, пока она не получит желаемый оттенок.
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|
15:21 |
Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:00 |
Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною |
|
14:58 |
Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом |
|
14:55 |
НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн |
|
12:17 |
БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор |
|
10:35 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету |
|
08:35 |
Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро |
|
08:29 |
Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі |
|
08:21 |
Чим корисні кукурудзяні пластівці?
|
22.04.2024 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз |
|
16:38 |
Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус |
|
16:34 |
Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ» |
|
16:10 |
У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище |
|
16:09 |
За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи |
|
12:43 |
Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США |
|
11:35 |
Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн |
|
10:27 |
Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами |
|
10:11 |
Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні |
|
08:55 |
Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП |
20.04.2024 |
|
|
|
|
|
22:38 |
Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу |
|
17:18 |
БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн |
|
10:37 |
Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки |
|
09:17 |
Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний |
|
08:35 |
Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону |
|
08:26 |
Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну |
19.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:15 |
Аграрії України посіяли 2 млн га зернових |
|
18:33 |
Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів |
|
18:17 |
Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5% |
|
16:10 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною |
|