На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

 


Главная > Новости

5 самых колоритных сыров

10.02.2013 04:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сыр бывает не только с плесенью, но и с колоритом. Если вам хочется расширить собственную сырную эрудицию, предлагаем познакомиться с несколькими интереснейшими образцами из разных стран мира.

США, штат Висконсин - Maytag Blue

Семья Maytag производит сыры с 1941 года. Традиция потчевать гурманов продуктом, сделанным вручную, не иссякла и по сей день. Собственно, Maytag Blue в Штатах считается первым исконно американским голубым сыром с синей плесенью, сделанным американцами, на американской же ферме, пишет drinkinform.com.ua.

Готовят его из коровьего молока, выдерживая пять месяцев. Если где-нибудь в магазине вам подвернется Maytag Blue, помните, его едят как отдельное блюдо или добавляют в салаты. Этот сыр отличается тонкой остротой и легким лимонным привкусом. Знатоки сочетаний вина и сыра рекомендуют Maytag Blue к легким белым винам с яркими цитрусовыми нотами - Рислингу или Совиньону блан.

Норвегия - Jarlsberg

Название сыра происходит от имени древнего принца викингов, который когда-то прибыл в страну фьордов. Его свита привезла в Норвегию рецепт приготовления сыра по образцу эмменталя, но течение истории куда-то занесло тайны сыроварения. Рецепт Jarlsberg был утерян. Восстановили его лишь в начале ХХ века.

В наши дни Jarlsberg не просто любимый сыр норвежцев, но и предмет национальной гордости. Делают его из летнего молока коров, которые паслись в горных долинах. Сыр выдерживают до 100 дней, а иногда и больше.

Средне твердый Jarlsberg имеет золотистый цвет с зеленым оттенком, обладает ярко выраженным молочным вкусом с нотами орехов. Слегка горьковат. Чудесно сочетается с белым, розовым, красным вином, фруктами.

Германия - Würchwitzer Milbenkäse

Начиная рассказ об этом сыре, так и хочется сказать: «Слабонервных просьба не читать!» Но если вы любите сыр и острые ощущения, без Würchwitzer Milbenkäse вам не жить. Немецкая диковинка уникальна процессом своего приготовления, в котором живое участие принимают сырные клещи. Эти микроскопические существа питаются сыром - творогом, на котором потом оставляют результаты своей жизнедеятельности, образуя коричневую или сероватую корку. Клещи обеспечивают сыру особый вкус, высоко ценимый гурманами.

В Германии ни одни раз пытались запретить производство Würchwitzer Milbenkäse из соображений безопасности потребителей. Но традиция настолько крепка, что уничтожить достояние Саксонии так и не получилось. К слову, рецепт Würchwitzer Milbenkäse придумали в Средневековье.

Сыр продается маленькими кусочками по 50 г. Он имеет характерную темно коричневую корку. Молодой Würchwitzer Milbenkäse, который выдерживался всего 3 месяца, обладает восковой консистенцией, но быстро становится твердым. Сердцевина сыра привлекательна своим янтарным цветом, тонким вкусом со слегка горьковатыми нотами. Прекрасно сочетается со сладкими белыми винами. Würchwitzer Milbenkäse противопоказан аллергикам.

Португалия - Terrincho

Полутвердый сыр из овечьего молока производится в северных регионах Португалии. Это по-настоящему штучный товар, ведь Terrincho выпускается в малых количествах далеких от промышленных масштабов. О том, что данный сыр португальцы ценят высоко, свидетельствует происхождение названия, которое можно перевести как «овечий хлеб». Рецепт этого удивительного продукта передается из поколения в поколение фермерами.

Terrincho готовят из не пастеризованного молока, выдерживая 30 дней. После чего получаются небольшие кольца сыра. Гладкая оболочка скрывает однородный сыр - мягкий и податливый. Terrincho обладает отличительным для овечьих сыров вкусом, который способен раскрываться во время еды. По логике вещей, португальский сыр лучше всего потреблять вместе с португальским вином.

Бельгия - Herve

В восточной Бельгии в городке Эрве еще в XVII столетии начали делать острый, мягкий сыр. Продукт так пришелся по вкусу местным жителям, что на некоторое время стал обменной монетой между фермерами. Столетием позже Herve начали продавать в Германию и Австрию.

Сыр легко узнать по бледно-желтому цвету и красной глянцевой оболочке, которую создают специальные бактерии во время созревания сыра, на него отводят три месяца. Старение Herve традиционно проходит во влажных пещерах, где царит особый микроклимат. Вкус сыра зависит от его возраста. Островатый Herve со временем может стать солоноватым и даже обзавестись сладковатым послевкусием.

Традиционно сыр Herve советую к отменному бельгийскому пиву. Но потенциал продукта явно недооценивается. Поэтому попробуйте сопроводить кусочком Herve ароматный Мускатель или Гевюрцтраминер.

Агро Перспектива

< Вот он какой наш далекий предок Все новости за
10.02.2013
Максимальные цены на сметану в Киевской области — 19,64 грн/кг >

02.07.2020  
13:15 Цены на продовольственные сырьевые товары в мире возобновили свой рост в июне - ФАО
12:45 Заявления о политическом давлении на НБУ создает риск снижения доверия инвесторов к госинститутам в стране
12:35 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:15 Производство кукурузы в Украине в 2020 может составить 37-38 млн. тонн - УЗА
11:55 Украина отменила продажу еврооблигаций после отставки главы НБУ – Минфин
09:45 Правление Нацбанка Украины продолжит работу ради сохранения макрофинансовой стабильности
09:35 Рентабельность производства картофеля в 2019 выросла до 15,4%
09:30 Беларусь хочет наращивать экспорт агропродукции
08:40 Зерно из РФ в 2019/2020 наиболее активно вывозилось в Турцию
08:30 Зернотрейдеры подписали меморандум с Минэкономики на 2020/2021; объемы экспорта согласуют в августе
01.07.2020  
21:45 Глава НБУ подал в отставку из-за политического давления на центробанк
19:25 Рентабельность производства подсолнечника в 2019 снизилась до 23,5%
18:35 Рентабельность производства молока в 2019 выросла до 20,6%
18:30 Сбережения украинцев в I кв.-2020 сократились на 61,1 млрд грн -Госстат
16:30 Рентабельность производства рапса в 2019 снизилась до 9,4%
16:00 Сингапур согласовал халяльные центры для покупки мяса птицы и продуктов из него из Украины
15:10 Некоторые марки сигарет дорожают в Беларуси с 1 июля
14:00 Производство свиней в РФ увеличилось в 1,3 раза за последние 5 лет
13:07 РФ рассчитывает за счет создание отечественного кросса мясных кур-бройлеров сократить зависимость от импорта
12:20 Границы для украинцев открыли Турция, Египет, Албания, Хорватия и Черногория.
12:00 Задолженность по зарплате в Украине в мае выросла на 4,9% - Госстат
11:55 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:40 ЕИБ предоставил KWS кредит 200 млн EUR
11:20 Производство мяса птицы в Казахстане в январе-мае выросло на 6,3%
11:10 Посевная площадь в РФ в 2020 увеличена на 300 тыс. га
11:01 Число миллиардеров в мире выросло до рекордных 2825 в 2019
10:50 Котировки на пшеницу в Париже снова выросли на фоне укрепления котировок в Чикаго
30.06.2020  
21:07 Ажиотаж вокруг меда из коммуны Бонбон на Гаити
16:25 Экспортный рынок сырого подсолнечного масла в Украине возобновил рост цен
16:10 Украина готовит 12-летний выпуск евробондов в долларах
16:04 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 30 мая по 30 июня 2020 года
13:15 Осадки ухудшили качество ранних зерновых
13:00 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:50 Выпуск подсолнечного масла в мае 2020 - 515,8 тыс тонн
12:00 БУТБ прорабатывает внедрение форвардных контрактов на сельхозпродукцию
11:40 Strategie Grains снизила оценки производства сои в ЕС в 2020 до 2,73 млн. тонн
11:20 Пшеничные котировки в Чикаго выросли на активных покупках контрактов трейдерами
11:15 Производство продукции птицеводства в РФ в 2020 может составить 6,7 млн тонн
29.06.2020  
22:27 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 20 по 26 июня 2020 года
17:05 Выпуск подсолнечного масла в РФ в мае достиг исторического максимума за месяц - 551 тыс тонн
14:20 Аграрии собрали 100 тыс тонн зерна-2020
13:20 Первый укос трав проведен в Беларуси почти на 90% площадей
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:50 В июне в Украине продолжилось снижение закупочных цен на свиней убойных кондиций
11:30 Экспорт белорусской сельхозпродукции в Таджикистан в январе-апреле вырос на 62,8%
27.06.2020  
14:45 Ананасы стали новым источником дохода в Малави
12:40 Еда – это не только то, что в вашей тарелке
26.06.2020  
21:05 Томатная история. Интересно, но факт
19:15 Мининфраструктуры и "Рисоил-Херсон" подписали договор о концессии Херсонского МТП
15:00 Основные цели Госпрограммы АПК РФ в 2019 выполнены - Минсельхоз

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2020 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.